正宗重庆尖椒兔
尖椒兔,是重庆各大饭店,家宴,冷酒上必点的一道菜家常菜。兔子肉营养价值也高,喜欢的朋友可以学起来哟。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/7
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兔子肉切丁,小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时(料酒一勺,姜丝,水淀粉一勺,色拉油一勺,盐5克)淀粉是为了锁住兔子肉的水分色拉油是为了不粘锅
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步骤2/7
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辣椒,小米辣切细
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步骤3/7
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姜丝,大蒜,花椒
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步骤4/7
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油温7成,油多一点。能淹到兔子肉最好。油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用,锅里留少许油
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步骤5/7
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按顺序炒配料,先炒,姜蒜花椒,炒出香味,放兔子肉翻炒再放辣椒翻炒。
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步骤6/7
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辣椒变软,放葱段,盐,鸡精,关火,翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。(腌制的时候盐放多,这里就放少点,相反就多点,可以先尝下再决定,但是不能腌制的时候把盐放足,这样辣椒就没味道。)
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最后一步
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太好吃了,肉质外焦里嫩。
淀粉不要放太多,一点就可以了
兔子肉切小点
油炸时间不能太短,油变清澈才能起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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