日食记 | 干锅虾
前几天在家做饭,听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~” 我做的就是干锅虾。 干锅虾大概是虾里最香的做法了!红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱,挖上4勺,和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
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步骤1/11
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500g基围虾开虾背去虾线备用。
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加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
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1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用。
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步骤4/11
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150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。*入冷水可以避免年糕粘住。
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步骤5/11
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起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。
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步骤6/11
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腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
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步骤7/11
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将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
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步骤8/11
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另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
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步骤9/11
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加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
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步骤10/11
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加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。
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最后一步
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出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-29
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