正宗重庆尖椒兔的做法

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正宗重庆尖椒兔

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尖椒兔，是重庆各大饭店，家宴，冷酒上必点的一道菜家常菜。兔子肉营养价值也高，喜欢的朋友可以学起来哟。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

兔子肉 1000克

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

姜丝适量

、

色拉油 1勺（腌制）

、

尖椒 500克

、

小米辣 50克

、

蒜 10瓣

、

花椒 100粒

、

葱段适量

、

鸡精少许

、

油 1000克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
兔子肉切丁，小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时（料酒一勺，姜丝，水淀粉一勺，色拉油一勺，盐5克）淀粉是为了锁住兔子肉的水分色拉油是为了不粘锅
步骤2/7 点击查看大图
辣椒，小米辣切细
步骤3/7 点击查看大图
姜丝，大蒜，花椒
步骤4/7 点击查看大图
油温7成，油多一点。能淹到兔子肉最好。油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用，锅里留少许油
步骤5/7 点击查看大图
按顺序炒配料，先炒，姜蒜花椒，炒出香味，放兔子肉翻炒再放辣椒翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
辣椒变软，放葱段，盐，鸡精，关火，翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。（腌制的时候盐放多，这里就放少点，相反就多点，可以先尝下再决定，但是不能腌制的时候把盐放足，这样辣椒就没味道。）
最后一步点击查看大图
太好吃了，肉质外焦里嫩。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

淀粉不要放太多，一点就可以了兔子肉切小点油炸时间不能太短，油变清澈才能起锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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