蛋黄肉粽
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我是标准的肉粽党,你们呢?
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
糯米
1500g
、
六月鲜酱油
100g
、
生抽
50g
、
粽叶
500g
、
咸蛋黄
20个
、
后腿肉
220g
、
盐
20克
、
味精
10克
、
鸡精
10克
烹饪步骤
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步骤1/10
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这次用的还是新鲜的斑点粽叶 老家四川那边的 很新鲜 清香味很浓
-
步骤2/10
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粽子以米为主 选北方的糯米 有糯性和嚼劲粽叶选的是四川花点粽叶后腿肉香味比较好 有肥有瘦两张粽叶存米 用光面不粘米 外面一张光面不粘脏水腌肉过夜关于糯米麻麻不让泡 我们都喜欢吃偏干一点的粽子 喜欢软湿的泡3-4小时 捞出沥干水气
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步骤3/10
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这次还包了血糯米珍珠棕 简直开了粽子新大陆 灵感来源于喜茶 甜味我用的是红糖 纯甘蔗榨的红糖,选用的是云南小碗糖 熬成糖浆参入糯米中
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-05-30
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