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学会这四招，小白也能做出大厨级别咕噜肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400克

、

番茄酱 30克

、

糖 15克

、

料酒 10克

、

白醋 15克

、

盐 3克

、

彩椒几块

、

淀粉 70克左右

、

水适量

、

油适量

、

草莓 5个

、

胡椒粉 2克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉切2厘米宽3厘米长的块，加料酒，少许淀粉，少许油，胡椒粉，3克盐搅拌均匀腌制15分钟
步骤2/13 点击查看大图
15分钟后加入一个鸡蛋和60克淀粉，搅拌成糊状
步骤3/13 点击查看大图
这是搅拌后的里脊糊
步骤4/13 点击查看大图
锅内适量油，烧至筷子放进去冒小泡，就把里脊肉一块一块下进油锅
步骤5/13 点击查看大图
炸至金黄色，全部下完肉后大概炸五六分钟
步骤6/13 点击查看大图
捞出肉，等油锅温度升高，再放肉进去复炸，大概炸二分钟
步骤7/13 点击查看大图
炸好的肉盛出备用
步骤8/13 点击查看大图
用番茄酱，糖，白醋，淀粉和20克水调成咕噜肉酱汁
步骤9/13 点击查看大图
锅内留少许油，放入彩椒块，草莓对半切开后最后和肉一起下锅，我下早了，草莓炒变形了，一定最后下，如果是菠萝，先下就没问题
步骤10/13 点击查看大图
倒入酱汁烧开冒泡
步骤11/13 点击查看大图
调小火放入里脊肉和草莓迅速翻炒5秒，沾满酱汁出锅，一定要快，否则肉就不酥脆了
步骤12/13 点击查看大图
盛出开吃，外酥里嫩，酸甜可口，夏天超级开胃。可以换成菠萝咕噜肉，荔枝咕噜肉，夏天水果多，什么都可以啦
最后一步点击查看大图
这道菜一定注意这四步：1、里脊肉糊糊配比2、里脊肉炸制时长3、咕噜汁配比4、最后一定迅速翻炒5秒出锅。掌握这四步，厨房小白也能轻松搞定大厨级别咕噜肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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