桑葚果酱
确切地说,这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚,失去了香甜甘美,尝起来淡而无物,只剩下一堆粗物质,犹如鸡肋,可以用来干什么? 做果酱呀,用料理机打至极细,加上足够的糖,熬啊熬,它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅,洗刷干净——桑葚忌铁器。 不断搅拌,汁液越来越浓稠,开始四下里喷溅。尝了一尝,甜味不错,桑葚味儿似乎也变得浓郁,口感好像还差点儿意思。立马决定,用淀粉勾个芡。调好芡汁儿,搅拌,果然,口感细滑了很多,不似先前那般,虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好,没这东西,淀粉也是一样。 大功告成,装瓶,整整4瓶老干妈,硕果斐然,分而食之吧。。。。 参与活动: #我们约饭吧#
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用料:桑葚果渣1000克,白糖500克,淀粉20克,水适量
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将桑葚果渣倒入料理机,加入适量水。
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搅打成细腻浓浆。
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倒入大碗。
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加入白糖,置冰箱腌制一夜。
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次日,倒入锅中,大火煮沸,转中小火熬煮,并不断搅拌。
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汤汁浓稠。
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用少量水将淀粉调开,
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步骤9/11
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一边搅拌一边倒入淀粉汁。
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步骤10/11
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继续熬煮至汤汁变得稠厚,熄火。
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最后一步
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装瓶密封。
用糖量可以根据自己口味酌情增减,若用糖太少,需尽快食用以免变质。
熬煮使需不断搅拌,以免糊锅底及汁液喷溅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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