百吃不厌，会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎

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比红豆饼好吃的绿豆饼不腻香粉糯的口感绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均产。秋季果实成熟时采收，晒干，打下种子，除去杂质。用时捣碎，以粒大、饱满、色绿者为佳。绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效，用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等症，为民间常用清热解暑、解毒的食品及要药。绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。 #自创快速版【绿豆馅】省时省力#
绿豆馅连接 #广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法#
揉面方法

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 700克

、

水 340克

、

猪油 40克

、

酵母 7克

、

绿豆馅（30克1个） 33个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酵母糖，水都溶在一起，再放面粉，猪油，配方量多，大家可以减一半量，我是做给孩子们拿去学校跟同学们一起分享，所以量多了，大家适量减少
步骤2/13 点击查看大图
做饼的包子皮不用揉的很好，光滑，适当的揉成团再分两部分揉成长条，我的份量大才分两部分，比较好揉成条，想揉面方法看我以前做包子的菜谱，都有视频，图片讲解的
步骤3/13 点击查看大图
切好，称好克数33至35克，揉成小圆
步骤4/13 点击查看大图
掌心压扁，擀成两边簿中间厚的簿片
步骤5/13 点击查看大图
把绿豆馅放中心，做好的绿豆饼干了会有点硬，不影响口感
步骤6/13 点击查看大图
包起馅
步骤7/13 点击查看大图
收口，不知道怎么收口，看菜谱的奶黄包视频，多出来尖尖的面团捏掉
步骤8/13 点击查看大图
揉成圆
步骤9/13 点击查看大图
揉成圆，掌心向下压，不要太用力，用内力，哈哈，面团怕粘底，先底下弄点面粉
步骤10/13 点击查看大图
压成这样子高度就可以
步骤11/13 点击查看大图
做好后，盖上盖子常温发酵，太概40分钟左右，发的快时间缩短，看到表面缝松有气泡的感觉，电饼档预热好，不用放油煎，油的话太油腻了，个人不喜欢吃，你们用不粘锅也可不小火不放油煎，喜欢放油的可放油
步骤12/13 点击查看大图
煎到两面金黄就可以，时间大概8分钟，我用的是中火
最后一步点击查看大图
我喜欢的口感隔晚第二天再吃，也是冷却了变揉软的皮再吃，这样非常好吃，皮不硬，刚煎出来皮碎硬的，个人不喜欢这口感，软松的口感等冷了吃，自己动手做皮簿馅匀多，会吃上瘾的