小麦黑啤面包
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这次的面包用德国小麦黑啤当液体,揉面过程中一直有一股淡淡的啤酒香味。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种材料:
、
高筋面粉
50克
、
水
50克
、
干酵母
0.5克
、
主面团材料:
、
多谷物面包粉
130克
、
高筋面粉
100克
、
小麦黑啤
145ml
、
白砂糖
27克
、
无盐黄油
20克
、
盐
3克
、
耐高糖干酵母
2.5克
烹饪步骤
-
步骤1/19
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提前制作波兰酵种,50毫升水和0.5克酵母拌匀静置2分钟,加入高筋面粉拌匀,室温静置30分钟左右,表面发小泡泡转冰箱冷藏一夜再用,发好的酵种里面呈蜂窝状。
-
步骤2/19
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小麦黑啤倒入厨师机,预留一些,根据面粉的吸水量适当增减。夏天可以把液体材料放冰箱冷藏后再用。
-
步骤3/19
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除黄油,盐之外,倒入波兰种面团和其他材料,厨师机2档揉面,至看不见干粉时转4档揉面。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-05-29
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