超柔软香芋紫薯红豆吐司
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步骤1/4
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1克酵母粉加入50克水拌匀倒入50克高筋面粉中搅拌,盖上保鲜膜发酵一小时到一个半小时。很多孔,有很多泡泡在表面顶出就差不多了。倒入和面机,再把高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,糖倒入和面机,酵母粉倒入牛奶中拌匀再倒入和面机,2档五分钟,再加入软化好的黄油,2档五分钟,黄油被面团吸收,转3档15---20分钟,面团揉出膜,盖上保鲜膜放入烤箱,再在下面放一碗热水,上下35度,发酵功能50分钟。
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步骤2/4
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香芋紫薯碾碎加入红豆牛奶搅拌均匀盖上保鲜膜备用。紫薯要蒸熟去皮,香芋我是用的现成的香芋馅,有甜味,所以不加糖了。
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步骤3/4
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发酵好的面团拍出空气,分成三等份,盖上保鲜膜醒十五分钟,分别擀成牛舌状,均匀铺上馅料,抹平,不要太厚,会爆料。从一头卷起,再擀平卷起,三份的长度厚度要差不多,并排放入吐司盒,盖上盖子放入烤箱,再在下面换一碗热水,上下35度发酵功能一小时。
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最后一步
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把水取了,吐司盒放倒数第二层,上下火135度,35分钟出炉!
波兰种酵头也可以提前一天做好放冰箱,第二天拿出来用,但是也要看发酵的状态,一定是很多气泡在表面冒出才行。
我用的是ACA烤箱,温度较高,如果是其它品牌请相应调整温度和时间。
冷却再切,不然全散了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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