厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜
每当看到冰箱里有茄子,青椒时,一股鲜香就会调动起整个味蕾,麻溜搭个土豆,来一盘香喷喷的经典家常菜——地三鲜!
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步骤1/13
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长条茄子洗净,滚刀切块。
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步骤2/13
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土豆削皮洗净,滚刀切块。
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步骤3/13
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青椒手掰小块,更好吃。
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步骤4/13
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小葱切碎,蒜瓣拍末。
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步骤5/13
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将1勺老抽,2勺生抽,3勺白糖(个人喜欢偏甜一点的口味,可减量),1勺醋(一般不放,个人比较喜欢带一点点酸味的感觉),1勺耗油,淀粉适量,盐适量,清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
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步骤6/13
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热锅倒入稍多一点花生油,待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄,盛盘备用。
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步骤7/13
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茄子盛盘放入适量淀粉,翻拌均匀。
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步骤8/13
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下油锅炸至表面微黄后盛出。
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步骤9/13
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锅中留底油,放入一半葱花和蒜末爆香。
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步骤10/13
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放入青椒块翻炒几下(很多人喜欢青椒也过油炸一下,个人觉得有点腻,喜欢直接炒)
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步骤11/13
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然后,放入已经炸好的土豆和茄子,翻炒几下。
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步骤12/13
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倒入已经提前调制好的酱料,翻炒收汁,撒上另一半葱花和蒜瓣,翻炒均匀后盛出。
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最后一步
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每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦~搭配一碗米饭,怎一个香字了得!
每一种食材可以适当减量,特别是茄子,比较吃油,我家马先生很喜欢吃茄子,所以每次会放比较多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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