芋泥蛋糕、芋泥波波奶茶
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建议用荔浦大芋头 芋泥一定要趁热做,冷了就硬了,不好操作 做好的芋泥陷要及时涂抹好,实在没空也一定要盖保鲜膜 芋泥陷还能做芋泥奶茶,芋泥沿着杯壁刮一圈,牛奶➕糖或炼乳拌匀,倒入芋泥即可,想增加口感的可以煮点珍珠或芋圆
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食材清单
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8寸方形蛋糕胚
1个
、
【芋泥陷】
、
蒸熟的荔浦芋头
500g
、
细砂糖
85g
、
黄油
50g
、
淡奶油
65g
、
奶粉
25g
、
牛奶
30g
、
【芋泥奶油】
、
淡奶油
200g
、
糖粉
20g
、
芋泥陷
125g
、
【表面】
、
淡奶油
150g
、
糖粉
15g
烹饪步骤
-
步骤1/2
1、芋头切小块,冷水下锅蒸25分钟。(筷子能轻松扎透即熟。)2、蒸煮后立刻取出,➕芋泥陷的所有材料,放厨师机,用搅拌棒(非打蛋笼、和面勾),先低速拌匀、再开中速,搅打成泥,盖上保鲜膜。(没有厨师机就用手持打蛋器,再不行就直接用手压)3、【奶油芋泥陷】淡奶油➕糖粉打6分发,取3分之一奶油和芋泥陷拌匀,再和剩下的奶油一起打发一下。4、蛋糕胚分三层,一层芋泥陷,一层芋泥奶油,一层蛋糕胚,最上面一层涂抹一层淡奶油5、喜欢咸甜口感的,可以在芋泥上撒点肉松。想要口感更丰富一点,可以再做点拉丝麻薯,直接做成芋泥麻薯肉松盒子。
-
最后一步
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芋泥陷还能做芋泥啵啵奶茶挖一大勺芋泥陷,沿着杯壁,用勺子往上刮一圈 牛奶➕糖或炼乳拌匀,倒入芋泥即可。想增加口感的可以煮点珍珠或芋圆
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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