香满屋的葱油烧饼的做法

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香满屋的葱油烧饼

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印象中好吃的烧饼先是有诱人的葱香，苦于一直没找到好的食谱，所以对葱油烧饼一直是个期待。今天终于忍不住参考了一个方子，但经过稍微改动后特别好吃！香~~~关键是又软又脆！

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1小时以上

面团

、

面粉 500克

、

糖 10克

、

酵母粉 6克左右

、

水 280克

、

油酥

、

面粉 50克

、

玉米油 50克

、

刷饼胚蛋液

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将500克面粉和280克温水及6克酵母倒入盆中，搅拌揉至光滑，放温暖处发酵1小时，我是放在阳光房的，很容易饧发。
步骤2/7 点击查看大图
调油酥。对了，这里我用的是葱油，就是把葱切碎在油锅里炸香，然后过滤掉葱。这个油特别香！
步骤3/7 点击查看大图
面团擀成长方形，倒上调好的稀油酥，涂抹均匀。分剂子，我分了8个，其实是有点大了，10-12个会刚刚好。擀剂子，因为这款烧饼我们要的是松软，擀成牛舌再卷起来，这样操作至少反复三次，这样烧饼就是一层层的，也特别松软。
步骤4/7 点击查看大图
擀好剂子，开始包馅儿，我准备了甜咸两种，分别是肉和豆沙馅，肉馅大家在肉糜里一定要加水，不停抓抓至上劲儿，其实很好做的，这样肉馅才会很嫩。千万不要加鸡蛋或者淀粉那样味道会怪怪的。肉馅儿也是家人最喜欢的。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱提前预热230度，饼胚放上烤盘，刷好蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
撒上黑芝麻，可以加白芝麻来区分饼馅儿。我后面有图，就不传了
最后一步点击查看大图
送进烤箱，230度烤20分钟出炉。手按上去软软的，外面脆脆的。特别好吃。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

原来的方子是220度，15分钟，我觉得根本不够，饼中间就不太熟。因为做了太多烘焙，明白温度的重要性大家可以尝试下，这样的葱油烧饼非常适合做早餐点心，或者下午茶，期待你们的作品哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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