纯东北的土豆炖茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉一小块（肥瘦分开）

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土豆 1个

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茄子 1个

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小葱 2根

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姜 3-4片

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香菜 2-3根

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豆瓣酱 3勺

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盐少许

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鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
宝宝们，一定要把肥肉瘦肉分开，肥肉切小，小点好出油，记得⚠️肥肉直接下锅，哪怕锅里有水都不要紧，然后开火，记得小火，一点一点出油，火太大了容易糊
步骤2/21 点击查看大图
慢慢出油，不要害怕，火要是大了就关小，不怕小，我这个就一点点火大，但也不怕哈，一点点出油，好干为止。
步骤3/21 点击查看大图
有多一点也不要紧，但不能太少，太少了不好吃，此时出油了……，记得不要马上下肉或菜，油温有些高，关火，稍凉
步骤4/21 点击查看大图
茄子切滚刀块，这可能就是说的滚刀块
步骤5/21 点击查看大图
瘦肉切小块，我们都不是很喜欢肉，所以加的不多，葱姜都切这样，不喜欢就切成自己自己喜欢的，毕竟我们自己做饭，我们自己说的算
步骤6/21 点击查看大图
油还有温度，记得下肉，炒…炒…记得火要调中火，就是稍微大一点就好
步骤7/21 点击查看大图
表面微微觉得要熟，但距离熟还远呢
步骤8/21 点击查看大图
下葱姜，炒炒炒，有香味，变成就好，不要炒老了
步骤9/21 点击查看大图
下茄子吧，炒，让周围都沾上油，来回翻
步骤10/21 点击查看大图
炒这样，微微变软，胡一点也无所谓，毕竟我们有这个条件
步骤11/21 点击查看大图
土豆也切滚刀块
步骤12/21 点击查看大图
加入土豆，记得要洗一洗哈，去掉表面的淀粉
步骤13/21 点击查看大图
加入酱，我喜欢这个牌子的，宝宝们随意哈
步骤14/21 点击查看大图
3勺左右，觉得少就再加，觉得多就多加水，没有那么精确
步骤15/21 点击查看大图
要记得翻炒均匀，慢慢翻不着急
步骤16/21 点击查看大图
加水了……，至少要没过茄子土豆，多就多点不怕哈，别太少了就好
步骤17/21 点击查看大图
放一个八角，没有就不要，我家的要没有了，所以就碎了
步骤18/21 点击查看大图
开大火，开始加盖炖
步骤19/21 点击查看大图
炖…大火炖…炖…记得隔20分钟要用勺翻翻
步骤20/21 点击查看大图
水慢慢炖干了，有些腻乎乎的，，要是没有，不着急，用勺子压
最后一步点击查看大图
差不多干了，就出锅了，加点香菜，真正美味的东北菜，不好吃我包退，对了，出锅前少放一点盐，因为毕竟土豆有时不入味