柠檬蓝莓司康-简单易做夏季清爽英式下午茶小甜点

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夏天又来啦~~柠檬清新的味道也是闪闪惹人爱的呀。今天要和大家分享的是[柠檬蓝莓司康]的做法。不同于我们平时吃到的那种比较粗糙干燥的口感，这款司康出炉放凉后内部是偏松软口感的。搭配柠檬的清冽香气，个子小小，两口一个~ 简单易操作，快来学习一下吧。食谱中使用切模直径4.5cm，面团厚度1.5cm左右，配方量可做大概12个。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

司康面团

、

低筋面粉 100g

、

杏仁粉 15g

、

无铝泡打粉 5g

、

黄油 31g

、

细砂糖 10g

、

盐 0.6g

、

柠檬皮屑半个

、

冰牛奶 18g

、

冷藏过的淡奶油 18g

、

全蛋液 14g

、

蓝莓 10g

、

表面蛋液

、

全蛋液 20g

、

牛奶 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1. 【准备工作】a。柠檬用盐搓洗表面擦干后，刨柠檬皮屑备用（只取黄色部分，不要擦到白色，会苦）b。黄油切小块后冷冻30分钟
步骤2/13 点击查看大图
2. 将材料中的低筋面粉、细砂糖、泡打粉、杏仁粉、盐、柠檬皮屑、冷冻过的黄油块放入料理机打碎
步骤3/13 点击查看大图
3. 打成如图状态即可。目的是使材料和黄油均匀混合。倒入打蛋盆中，冷冻备用
步骤4/13 点击查看大图
4. 冰牛奶+淡奶油+全蛋液混合打匀
步骤5/13 点击查看大图
5. 混合好的步骤④加入冷冻备用的步骤③中用刮刀拌至略有干粉
步骤6/13 点击查看大图
6. 加入蓝莓后稍作混合
步骤7/13 点击查看大图
7. 转移到硅胶垫上，用刮板辅助折叠揉压，动作要快，黄油易融化。因为蓝莓还会析出水分，所以面团会偏黏。
步骤8/13 点击查看大图
8. 面团可以成团后放入保鲜袋。擀成1.5cm厚（如果喜欢厚一些的司康可以擀到2.5cm厚），放入冰箱冷冻15分钟左右。烤箱此时190℃开始预热
步骤9/13 点击查看大图
9.冷冻好的面团取出，切模沾干粉后切割面团。图中切模直径4.5cm
步骤10/13 点击查看大图
10.切割好的司康面团间隔摆在铺好油布的烤盘上。蛋液部分混合后薄薄刷一层在表面。也可以撒一些粗糖粒或者摆放柠檬皮作为装饰
步骤11/13 点击查看大图
11．烤箱中层。转180℃，烘烤20分钟左右。（边缘呈现金黄色即可）出炉后及时转移到冷却架上晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
12. 可以看一下，1.5cm厚面团和2.5cm厚面团烘烤后的高度差别
最后一步点击查看大图
13. 感谢观看，期待你的作品