好吃的自制酸奶（顺便分享下如何选择酸奶）

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走进超市乳制品的区域我们会看到品类繁多，概念新颖，数不胜数的酸奶产品，会让人感到困惑。有的酸奶需要冷藏，有的不需要，有的广告说能调整肠道菌群，有的则没有，我们要怎么选择呢？什么样的才是好酸奶？其实答案都在酸奶的包装盒上能够找到。 1.首先我们在酸奶包装盒上会看到酸奶的名字。如果是风味发酵乳有了“风味”二字那它就是添加了其他成分，比如糖啊、奶油啊、果胶啊这些让酸奶更香更甜的原料。 2.酸奶的包装盒上我们能够看到保质期。一种保质期很短冷藏销售，说明含有活菌。一种保质期几个月常温销售，这种是不含有活菌的，这种酸奶是生产时添加活菌做成酸奶后进行高温杀菌灌装，这样里面的菌都没有了，外面的菌进不去，增加了储存的时间而且可以常温放置，并不是说这种酸奶不好，这种酸奶保留了牛奶中的蛋白质和钙，对于想要补钙补蛋白质的人群是很好的选择，对于有乳糖不耐受不能喝牛奶的人也是牛奶很好的替代品。 3.另外在酸奶包装盒上我们还能看到酸奶的成分表。成分表中有很多菌类的名字，例如保加利亚杆菌、嗜热链球菌，这两种菌呢，主要是制作酸奶时增加酸奶的风味，它俩进入胃里就会被胃液杀死，无法进入肠道，用它俩制作的酸奶产品的名字会有“酸牛乳”的字样，那么还有一些产品成分表中会出现嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，这类菌的保健作用更强，而且能在肠道中生存，虽然通过肠胃之后，大部分都“壮烈牺牲”了，但是还是有一小部分会进入到大肠。这种酸奶的产品名字会有“发酵乳”的字样。 4.值得注意的是包装上的营养成分表，酸奶是牛乳和菌的发酵产物，没有加入糖，所以营养成分表中的碳水化合物基本来自酸奶制成后为了调味添加的糖，控制糖摄入的人群选择酸奶应该谨慎些。综上所述，购买酸奶的时候，选择成分表中蛋白质含量高的，碳水化合物低的发酵乳比较好但是通常价格不菲，如果想要喝到自己喜欢的酸奶，又不想有太多添加剂，还要保证菌群的活性，最重要的是价格便宜能够天天消费的起，最好的方法还是自己自制酸奶，而且对于糖尿病人来说，自制酸奶可以自己控制添加的甜味料更安全，自己做酸奶的方法也非常简单。希望分享对大家有帮助。