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家常干煸土豆的做法

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家常干煸土豆

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香辣可口的干煸土豆，因为需要经过油炸，吃的时候比较腻口，这道家常版干煸土豆，加了脆嫩爽口的芹菜，吃起来比较香辣并且爽口，非常适合做家常的宴客菜品。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

土豆 3个

、

芹菜 4根

、

五花肉 50g

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蚝油 2汤勺

、

鲜抽 2汤勺

、

白砂糖半汤勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小土豆3个左右，芹菜嫩芹菜3棵左右。
步骤2/16 点击查看大图
五花肉切片备用。
步骤3/16 点击查看大图
干辣椒适量，麻椒适量。
步骤4/16 点击查看大图
葱、姜、蒜适量切好备用。
步骤5/16 点击查看大图
脱皮的炒花生米，少许芝麻用来点缀。
步骤6/16 点击查看大图
土豆切成粗条状备用。
步骤7/16 点击查看大图
芹菜选用嫩的，切成小段，无需淖水。
步骤8/16 点击查看大图
先炸制土豆：锅中放油，油温约八成热（180℃左右）放入土豆条炸制。
步骤9/16 点击查看大图
土豆炸熟后，出锅控油。
步骤10/16 点击查看大图
炒制：锅中加入少许油，油热放入五花肉片炒熟。
步骤11/16 点击查看大图
依次倒入干辣椒、麻椒和葱、姜、蒜炒制。
步骤12/16 点击查看大图
加蚝油、鲜抽、白砂糖，少许水炒制出香味。
步骤13/16 点击查看大图
先加入芹菜，炒至芹菜断生。再加入土豆，大火翻炒。
步骤14/16 点击查看大图
最后加花生米和芝麻点缀。因为蚝油和鲜抽本身带盐，所以可以不用再加盐，如果口味比较重，也可以适量加点盐调味。
步骤15/16 点击查看大图
麻辣鲜香、口感软糯的土豆，脆嫩清香的芹菜，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 。
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这是一道非常适合宴客的家常菜，快快收藏了吧。

小贴士

土豆需要先经过油炸，才能提升麻辣鲜香的口感。在切土豆条时，注意不要切太细。炸制食品，如果不知道油温，可以用木制筷子放在油锅中做参考，筷子周围起小泡（140℃左右）筷子周围起大泡（170℃左右）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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