椒盐千层饼

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千层饼在朋友老家经常买着吃，超好吃！在这边我吃不到，所以自己做了，做了很多次了！这次拍个教程发发，有爱吃的和我一起做起来！【菜品介绍】千层饼，千层也就是说面的层次多，一层一层的！层次里面加些椒盐！外脆里嫩！超级香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉【中筋面粉】 250克

、

荞麦粉 100克

、

花椒适量

、

干酵母 2g

、

白糖 10g

、

温水 140g

、

油适量

、

熟芝麻适量

、

花生油 3大勺

、

花椒粉两大勺

、

低粉 10克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先把面粉称好250g，我用筛子过筛了！我的面粉有点面疙瘩！
步骤2/25 点击查看大图
140g温水不烫手就可以，加入2g酵母粉，化开搅拌均匀！
步骤3/25 点击查看大图
用筷子一边加酵母水一边搅拌成絮状，140g水刚刚好，不要加多了！接着揉成光滑的面团！盆里无水无面粉！
步骤4/25 点击查看大图
一个小时时间到，已经发至原来的两倍大了，用手指沾上面粉戳个洞，不回缩就表示好啦！
步骤5/25 点击查看大图
剥开下面蜂窝状，密密麻麻小气孔！
步骤6/25 点击查看大图
把面团取出面垫上撒些面粉！然后挤压排气，揉揉揉5分钟！盖保鲜膜！醒发5分钟再继续揉5分钟！再醒发！次数越多，面越劲道！
步骤7/25 点击查看大图
最后一次醒发不要揉了直接按成圆饼，尽量擀成长方形！
步骤8/25 点击查看大图
油酥的制作，先热油热锅，把花椒放里面，煸出香味，花椒取出，油倒入小碗中加盐一小勺花椒粉一大勺低粉两大勺，搅拌成粘稠状，稍微有点流动！
步骤9/25 点击查看大图
接着把油酥抹到擀好的面上，周边流出一些来！
步骤10/25 点击查看大图
接着把一边折起来
步骤11/25 点击查看大图
再把另一边折起来！
步骤12/25 点击查看大图
然后对半折起来把里面的空气拍出来！边边捏紧！
步骤13/25 点击查看大图
接着再擀成长方形！涂上油酥！
步骤14/25 点击查看大图
步骤和上面步骤一样，叠起来！
步骤15/25 点击查看大图
擀成和烤盘差不多大的面饼！
步骤16/25 点击查看大图
用刀成小长方体！
步骤17/25 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把小长方体放进来，稍微留点缝隙，它会变大！
步骤18/25 点击查看大图
每个都刷上一层凉白开水！
步骤19/25 点击查看大图
撒上熟白芝麻！
步骤20/25 点击查看大图
醒发十分钟，这时候烤箱预热上下200度预热10分钟！
步骤21/25 点击查看大图
进烤箱，上下200度，烤25分钟！
步骤22/25 点击查看大图
看这是中途烤的时候拍的，都胀起来了！
步骤23/25 点击查看大图
烤好了，出炉！好香的！
步骤24/25 点击查看大图
喜欢吃焦一点的可以最后五分钟火调250度！太香了，满屋子都是香味！
最后一步点击查看大图
层次还是有的！想吃的赶快动手吧！咬了两口外面脆脆的，里面还是松软的！加着椒盐味，好吃啊！