花样糯米小汤圆的做法

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花样糯米小汤圆

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我和孩子们都爱的小汤圆

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

开水 20克大概的量

、

冷水适量(能让糯米粉成团即可)

、

果蔬粉或者果汁粉适量，详见步骤

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
方子的量都是大概，根据您自己的喜好来。特别是水量。图中用的三象糯米粉。如果是其他牌子的，请注意稍微减水。
步骤2/5 点击查看大图
回归正题:先取开水倒入全部糯米粉中，烫一下面。你会发现有一小团糯米粉被烫熟了，呈透明状。开水的量，也不用称。直接倒一点就行了。烫面这一步是跟外婆学的～我也不知道原理是什么，跟着做就好了。这时候用筷子！筷子！搅拌，千万别用手，会烫到自己的。随便跟干粉搅拌一下就好了。
步骤3/5 点击查看大图
接着再加入适量冷水，感觉温度合适了，就可以用手揉成团了。这时候请加入果蔬粉，紫薯粉，菠菜粉一类的。图中用的是蓝莓味和草莓味的果汁粉如果有亲问用蔬菜汁，我也没有做过，不过我想应该也是可以的。很多做馒头的方子也是添加的蔬菜汁，您可以试试。
步骤4/5 点击查看大图
成团以后，揪一块下来，搓成很细很细的长条，直接切，就成了前两个图里面的薄荷糖和草莓糖的样子。还有第二种，就是擀薄，擀成一张大的方形，长方形都可以。用模具印出各种形状。开水下锅煮就行了这张图是煮好了的。
最后一步点击查看大图
这个也是煮好的，熊猫和爪爪小汤圆。这个是有馅的，用的黑芝麻馅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

我个人觉得烫面这一步很重要，是后面塑形的关键。烫过以后面团更容易成形，不会散开，下锅也不会变形。我也看到有另外一种方法，就是先取一小团去煮，煮好了以后再加入糯米粉中，揉成团。这两者原理应该差不多，跟面包里面的汤种和烫种类似。您随意，喜欢哪种用哪种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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