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家常版鸡肉煲仔饭

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振杰妈妈

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 通常是现将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 今天做的是家常版煲仔饭，所以用料及做法都比较简单。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
大米 1碗
、
鸡胸肉 200g
、
青菜 2颗
、
盐 少许
、
油 半勺
、
香油 半勺
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
白糖 半勺
、
耗油 1勺
、
玉米淀粉 1勺
、
生姜 少许
烹饪步骤
小贴士

1.鸡肉提前用淀粉腌制更加滑嫩。 2.锅底刷油，可以让米不粘锅，也是形成锅巴的关键。

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发布于 2020-05-25

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