红烧猪脚茭白
三四月吃了应季的春笋,五月份该吃啥呢?茭白!五月份的茭白正是好吃的季节。于是,最近淘了四斤茭白,花样吃茭白,脆脆嫩嫩的,根本吃不腻。虽然现在基本不论什么时候都有各色新鲜蔬菜供应,但还是更喜欢适时而饮,应季的蔬果味道才是味儿,感恩大自然给予的馈赠。
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步骤1/12
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猪脚先从两个猪脚中间一切两半,然后剁成小块(求推荐好用的剁骨刀)。
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步骤2/12
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凉水入锅,加入姜片,烧开焯水。
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步骤3/12
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水开后煮两分钟,撇去浮末洗净备用。
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步骤4/12
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砂锅倒油,加入十颗冰糖,小火炒化,炒出糖色。
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步骤5/12
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放入猪脚翻炒,糖色均匀裹在猪脚表面。
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步骤6/12
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加入生抽2勺,老抽2勺,耗油1勺,料酒4勺,翻炒上色,加入姜片,葱结。八角1个,桂皮一小段,山楂5片。
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步骤7/12
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加开水没过食材。
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步骤8/12
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盖盖大火煮沸,转小火炖40分钟。
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步骤9/12
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四十分钟后用筷子戳一下猪脚,肉已经很软烂了,加入切好的茄子条和茭白滚刀块。
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步骤10/12
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把茄子和茭白浸入汤汁,盖盖煮10分钟左右。
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步骤11/12
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时间到,茄子已经吸足汤汁。汤也变得浓稠,加入两勺盐搅拌均匀,尝一下咸淡就可以出锅啦!
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最后一步
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猪脚,茭白,茄子码在饭上,浇一勺汤汁拌着吃,真的太幸福啦!甜甜糯糯的猪脚,清脆爽口的茭白,吸足汤汁的茄子。每一口饭都被汤汁包裹,吃一口,太幸福了!明天又有了上班的勇气!
注意大火烧开后要用小火炖煮,中途记得看锅,因为每家砂锅的脾气不一样,有的会比较费汤。如果中途需要加水,记得尽量加开水哦!家里还有一个猪脚,下次要用一个猪蹄做两道菜,敬请期待哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
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