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红烧猪脚茭白

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三四月吃了应季的春笋，五月份该吃啥呢？茭白！五月份的茭白正是好吃的季节。于是，最近淘了四斤茭白，花样吃茭白，脆脆嫩嫩的，根本吃不腻。虽然现在基本不论什么时候都有各色新鲜蔬菜供应，但还是更喜欢适时而饮，应季的蔬果味道才是味儿，感恩大自然给予的馈赠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

长茄子 1根

、

猪脚 1个

、

茭白 2根

、

小葱 4根

、

姜 10片

、

料酒 4勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1匙

、

生抽 2勺

、

冰糖 10颗

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

盐 2匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪脚先从两个猪脚中间一切两半，然后剁成小块(求推荐好用的剁骨刀)。
步骤2/12 点击查看大图
凉水入锅，加入姜片，烧开焯水。
步骤3/12 点击查看大图
水开后煮两分钟，撇去浮末洗净备用。
步骤4/12 点击查看大图
砂锅倒油，加入十颗冰糖，小火炒化，炒出糖色。
步骤5/12 点击查看大图
放入猪脚翻炒，糖色均匀裹在猪脚表面。
步骤6/12 点击查看大图
加入生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，料酒4勺，翻炒上色，加入姜片，葱结。八角1个，桂皮一小段，山楂5片。
步骤7/12 点击查看大图
加开水没过食材。
步骤8/12 点击查看大图
盖盖大火煮沸，转小火炖40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
四十分钟后用筷子戳一下猪脚，肉已经很软烂了，加入切好的茄子条和茭白滚刀块。
步骤10/12 点击查看大图
把茄子和茭白浸入汤汁，盖盖煮10分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
时间到，茄子已经吸足汤汁。汤也变得浓稠，加入两勺盐搅拌均匀，尝一下咸淡就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
猪脚，茭白，茄子码在饭上，浇一勺汤汁拌着吃，真的太幸福啦！甜甜糯糯的猪脚，清脆爽口的茭白，吸足汤汁的茄子。每一口饭都被汤汁包裹，吃一口，太幸福了！明天又有了上班的勇气！

小贴士

注意大火烧开后要用小火炖煮，中途记得看锅，因为每家砂锅的脾气不一样，有的会比较费汤。如果中途需要加水，记得尽量加开水哦！家里还有一个猪脚，下次要用一个猪蹄做两道菜，敬请期待哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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