酸奶面包之——皇冠面包
酸奶面包的方子做了芝麻奶酥辫子包,朋友都反馈说很好吃。之前的方子里鸡蛋用量是75克,觉得很麻烦,因为一般一个鸡蛋50克-60克,所以修改了一下方子,做了一个皇冠造型的面包,里面也可以随便放自己喜欢的果干。
-
步骤1/14
点击查看大图
还是同样的后酵母法,所有材料(除了盐,酵母和黄油)提前混合好冷藏一晚上,第二天拿出来分成小块揉入酵母,这个是一个程序结束面团的状态,继续冷藏一个小时
-
步骤2/14
点击查看大图
拿出来依次放入软化的黄油,盐揉30分钟揉面程序就可以出手套膜了
-
步骤3/14
点击查看大图
从面包机拿出来进行第一次发酵,28度或者过夜发酵都可以
-
步骤4/14
点击查看大图
整个面团发酵好,分成两份(每份大概420克左右),然后每一份再分成9份,8份40克,剩余一份大概100克,松弛十分钟
-
步骤5/14
点击查看大图
准备模具,8寸加高戚风模具,中间扣一个碗包上保鲜膜
-
步骤6/14
点击查看大图
大一点的面团擀成圆形饼皮,扣在碗上,其余的揉成小圆球,可以什么都不放,也可以裹入葡萄干之类的
-
步骤7/14
点击查看大图
接下来把中间饼皮分成8份,找准位置
-
步骤8/14
点击查看大图
把中间的面皮翻到外面一圈对应的面团上
-
步骤9/14
点击查看大图
拿出中间的碗(拎着包着的保鲜膜慢慢拿出来就可以了),稍微整理一下准备二次发酵
-
步骤10/14
点击查看大图
二次发酵36度,大概40-50分钟到8分满
-
步骤11/14
点击查看大图
所有材料一共做了两个皇冠,一个撒了点黑芝麻粉,一个刷了蛋液撒了点芝麻
-
步骤12/14
点击查看大图
170摄氏度烤40分钟,前面十分钟上色的话注意加盖锡纸
-
步骤13/14
点击查看大图
烤好拿出来放凉密封保存
-
最后一步
点击查看大图
这个是刷了蛋液的皇冠面包
配方的用量一共做了两个皇冠面包,一个皇冠面包也就是一家四口一天早餐的量,放一两天还是很柔软的面包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-24
酸奶面包之的相关分类
酸奶面包之的相关推荐
-
葱香全麦酸奶面包卷#新年自制伴手礼,红红火火一整年!#
208330人看过 -
#终于经典传统味#香蕉玛芬蛋糕
728488人看过 -
抹茶蜜豆哈斯面包
369206人看过 -
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)
13598750人看过 -
鲜肉包子(附带包法)
254950人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31473374人看过 -
巧克力豆曲奇饼干
101785人看过 -
#奇妙烘焙屋#无油无糖黑芝麻贝果
165739人看过 -
鲜肉包
549259人看过 -
酸奶面包
39357人看过 -
低糖南瓜吐司(面包机晚上自己烤,我们一早吃的版本)
125122人看过 -
无油无糖的香蕉松饼
643215人看过