玛格丽特饼干(抹茶味)
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化!!
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步骤1/13
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鸡蛋煮熟后取蛋黄备用。
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步骤2/13
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黄油切小块,室温软化到手指轻轻按压有明显痕迹的状态。
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步骤3/13
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黄油,糖粉、盐放在一个干净的容器里。
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步骤4/13
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用电动打蛋器开高速打发至糖粉和黄油融合在一起,颜色变淡体积明显变大。
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步骤5/13
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用细的网筛把蛋黄过筛到容器里,用刮刀翻拌混合均匀。
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步骤6/13
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低粉,淀粉,抹茶粉混合在一起过筛两次到容器里。
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步骤7/13
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戴上手套揉成面团,装保鲜袋密封入冰箱冷藏1个小时。
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步骤8/13
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分成八克左右大小的小剂子搓圆,摆放在烤盘里。
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步骤9/13
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用大拇指在每个面团上轻轻的随意按压一下。
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步骤10/13
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全部做好,颜色是不是很漂亮。
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步骤11/13
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烤箱提前预热,上火170度下火160度烤20分钟。
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步骤12/13
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出炉及时取出,放凉后密封装罐。
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最后一步
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成品图。
烘烤的时间温度仅供参考;
黄油要软化到位,蛋黄要煮的熟一点,过筛的时候比较容易;
随意按压,不必刻意追求形状,每一块饼干都是不同的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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