菠萝包(手揉面版)
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步骤1/7
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先做菠萝皮,黄油室温软化,加鸡蛋液用蛋抽打匀,加高筋面粉和奶粉、白砂糖。用刮刀翻拌至没有干粉(轻轻翻拌,不要起筋)放冰箱冷藏备用
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步骤2/7
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做面包体,高筋面粉中加入奶粉,酵母粉,盐、糖搅匀,之后加入水、鸡蛋液、牛奶,拿筷子搅成絮状,揉成光滑面团。加入软化的黄油,像洗衣服一样往前搓面,搓三四次后使劲摔大面。一直重复这个动作,大概二十分钟。
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步骤3/7
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面揉好后放到温暖的地方发酵至两倍大
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步骤4/7
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面包体排气,均匀分成八份 面包体再静置二十分钟,菠萝皮均匀分成八份
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步骤5/7
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把菠萝皮放保鲜袋中 擀成圆片 可以先放到面包体上比划一下
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步骤6/7
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把菠萝皮依次放到面包体上 拿小刀在表面画九宫格 盖上保鲜膜 发酵至1.5倍大
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最后一步
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表面刷蛋液 烤箱预热 190度烤15分钟
吃之前可以稍微加热一下 然后加一片冰冰凉凉的黄油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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