无添加混沌

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为家人身体健康，自己动手乐在其中温馨提示： 1、制作混沌皮：面粉与水的比例：每100克粉×0.48克水。（我是晚上合面，用保鲜膜包着面团，改天早上做非常好擀） 2、鸡汤类：鸡腿2个，用2勺面粉一点盐反复抓揉，清洗干净。锅中放足够的水放入鸡腿加大葱段+花椒+料酒适量+姜片适量大火烧开再改小火熬30—40分钟，捞出鸡腿凉透，撕成细丝备用，鸡汤过滤（渣渣不需要弃掉）装入盆子里封口备用 3、提前制作葱油：油多一点锅中烧热、倒入小葱花、加一勺十三香小火熬至葱花干黄，过滤，只需要葱油，凉透封口（以免香味流失）备用。 4、生姜末、蒜末切好装碗保鲜膜封口备用。 5、肉切块放绞肉机搅拌成:刚好成泥，装碗封口备用 1—5我都是晚上做好放冰箱，不用起太早早床了哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

1、混沌皮料：高筋面粉 500克

、

水 240克

、

2、鸡汤类：鸡腿 2只

、

大葱（段） 1根

、

花椒 30粒

、

料酒 1勺

、

3、肉馅食材：肉 500克

、

盐适量

、

糯米粉 2—3勺

、

料酒 1小勺

、

生抽 3勺

、

十三香 1勺

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

葱花（喜多否则就少）适量

、

生姜末适量

、

4、碗底食材：盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

紫菜适量

、

虾米适量

、

香菜 1—2根

、

鸡丝（熟鸡腿拉成丝）

、

鸡汤（碗里7-8层高）适量

、

葱油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉馅：肉沫+盐适量+3勺糯米粉+半勺料酒+生抽2勺+十三香1勺+1个鸡蛋清顺时针搅拌均匀，+葱花+姜末+水分次加入少量水继续搅拌，感觉明显有助力、粘手，尝尝根据自己口味进行增减调理
步骤2/4
擀混沌皮:冰箱拿出面团放案板上压扁，用擀面杖前后推拉擀面，翻面继续擀，反复擀成大约0.5cm厚度再把怀内这边面皮卷在擀面杖上再往前推擀，双手从擀面杖两边同时往前推一下，再同时双手往中间的方向挪动一下，反反复复，双手挪到中间时再分开到擀面杖两边，反反复复期间要把面皮不断换方向擀哟，这样就可以擀成圆形，擀成薄皮后对折成半圆形，再换方向对折成直角形，再换方向把不能成正方形的折一些按直线切下来(可以另外改刀切成面条哟)整形后的面皮都切成正方形混沌皮
步骤3/4 点击查看大图
包肉馅成型：斜对角错位一个点捏紧，再双手母子和食指同时推挤成型。
最后一步
锅中烧开水下入馄饨煮，这时调碗料:生抽、盐、胡椒粉、紫菜、鸡丝、虾米、香菜、葱油、鸡汤，混沌煮熟捞出倒入碗中，开始吃了。所有图都被宝宝删除了，下回补充