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羊蝎子的做法

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羊蝎子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊蝎子 1000克

、

羊尾尖 500g

、

香菜 2根

、

盐 3茶匙

、

白芷少量

、

良姜少量

、

胡椒少量

、

干辣椒多个

、

花椒几粒

、

米醋一勺

、

黄豆酱

、

柱候酱

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/4
羊蝎子羊尾尖泡水几小时，冷水下锅飞水，水开后撇浮沫加点醋，热水冲洗干净
步骤2/4
食材加水刚没过食材，加入白芷良姜胡椒花椒干辣椒五种调味料高压锅压熟
步骤3/4
然后开始炒酱，锅中下油，多一点，小火加入葱姜慢煸出香味，黄豆酱柱候酱耗油加在一起凑成一个小碗的七成满，其中柱候酱少一点，把这碗酱加入锅中炒出香味，加水，加入八角，小茴香，干姜，桂皮，丁香，有啥放啥磨成的粉，闷两分钟
最后一步
羊肉压好后，捞出加入酱汤，再加入原汤，加入盐和酱油，小火慢炖20min，出锅前加入一块咖喱和一些小米辣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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