叉烧包(2种包子皮做法)
港式叉烧包是去茶楼必点的点心。就变成这么多年来一直追逐不屑的目标。屡战屡败、屡败屡战,就是达不到茶楼的水准。这不闲着没事找事,我又试了两个不同的方子。包子馅倒是蛮像的了,就是这个皮还不是太理想。孩子吃了两个说好吃,就拿出来分享一下吧。反正骗孩子是够了。
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步骤1/13
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现在只是做调进叉烧里的酱汁。先调好酱汁和粉浆在一旁排队等候
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步骤2/13
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将洋葱切块,放少许油煸炒出香味加入香菜。放入上面调好的酱油叉烧汁一起煮5分钟。
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步骤3/13
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把洋葱、香菜捞出。(家里没香菜了就没放)
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步骤4/13
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把粉浆再次搅拌均匀后加入到酱汁中,调到小火。翻炒均匀变成的这个样子
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步骤5/13
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关火后加入一小勺油翻拌均匀。
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步骤6/13
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变成有光泽有灵魂的酱汁。
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步骤7/13
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把买回来的叉烧肉切成指甲盖大的小片。把酱汁拌入。放冰箱保存。
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步骤8/13
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低筋面粉白糖泡打粉酵母加125毫升的温水揉成面团,然后加入猪油再揉5分钟。用保鲜膜包好醒发15分钟。
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步骤9/13
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把面团用擀面杖擀成长方形,对折、反复三次。整理成长条。分成10个大小差不多的剂子。包入叉烧馅料,水开放入大火蒸12分钟即可。
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步骤10/13
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包子皮做法2⃣️-3/4杯温水放入2茶匙糖,一茶匙发酵粉,2茶匙中筋面粉静置10分钟。
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步骤11/13
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放入两杯中筋面粉和之前调好的发酵水,揉成柔软面团。面团包上保鲜膜放在温和的地方,保温保湿,等面团发自到两倍大。
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步骤12/13
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把面团撒上干面粉揉成长条分成16的剂子。杆成薄皮,包入包子馅。包好后,放到温暖的地方醒发20分钟。
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最后一步
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开水放入,大火蒸12分钟。关火后再等5分钟掘盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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