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火龙果乳酪软欧包的做法

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火龙果乳酪软欧包

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试过堪比奈雪的软欧包，记录一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

红心火龙果汁 80克

、

淡奶油（酸奶） 70克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

黄油 20克

、

奶油奶酪 150克

、

糖粉 20克

、

蔓越莓 20克

、

核桃 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
火龙果剥皮打果汁，过滤之后取80g放入冰箱备用，冬天可不放；
步骤2/8 点击查看大图
将面粉、酵母、糖、盐、淡奶油、火龙果汁放入揉面机，揉至扩展阶段放入软化黄油，可以不用出手套膜，但揉完温度必须控制在26度以下；
步骤3/8
28度左右室温发酵一小时；
步骤4/8 点击查看大图
排气分成四份，松弛10分钟；
步骤5/8 点击查看大图
奶油奶酪提前软化，也可以隔水加热，拌入糖、蔓越莓、核桃；
步骤6/8 点击查看大图
用类似三角包的方式包入奶油奶酪馅，一定要包紧，不然容易露馅，烤箱放碗水发酵45分钟；
步骤7/8 点击查看大图
撒上高粉，割包；
最后一步点击查看大图
上下管160度30分钟，10分钟之后可以盖上锡纸，坐等成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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