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自制萝卜干的做法

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自制萝卜干

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喜欢萝卜干爽脆、咸鲜的味道，特别是胃口不好的时候，来点小葱炒萝卜干下稀饭，那是鸡鸭鱼肉无法替代的好食材，趁热夏天太阳日晒时间长，就自己动手做点萝卜干，干净又健康！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白萝卜 1根

、

盐 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备一根大白萝卜。
步骤2/23 点击查看大图
将萝卜切成厚薄均匀的片。
步骤3/23 点击查看大图
放在阳光下晒1-2天，每天晾晒至下午时给萝卜片翻一翻面（晒好的萝卜片表面干燥，萝卜里面可以含一些水分），收进。
步骤4/23 点击查看大图
将萝卜片铺一层在容器底部，在萝卜片上均匀撒上一些盐（喜欢偏甜口的还可以再撒上是一些白糖）。
步骤5/23 点击查看大图
再铺上一层萝卜片，撒上一些盐，最后铺完所有的萝卜片，撒盐。在萝卜片上压上重物（可以洗净鹅卵石用保鲜袋包起，压在萝卜片上），压置一夜。
步骤6/23 点击查看大图
第二天，萝卜片水分压出，用手抓挤出水分，这部分腌制水留下来要用，切记不要倒掉了。
步骤7/23 点击查看大图
萝卜片继续晾晒。
步骤8/23 点击查看大图
晾晒1-2天。
步骤9/23 点击查看大图
萝卜干基本形成，收进。
步骤10/23 点击查看大图
那天压出的萝卜盐水，烧开。
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趁热将萝卜干加入煮开的萝卜盐水中，拌匀。
步骤12/23 点击查看大图
萝卜干吸收水分，装入保鲜袋中，排出袋中口气，收口密封（可用玻璃器皿煮开消毒，晾干水分后放入萝卜干，压实，密封保存）。
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1星期后，开袋，萝卜干香气四溢，颜色金黄。
步骤14/23 点击查看大图
做一些简单小炒，开胃下饭！
步骤15/23 点击查看大图
洗净切碎。
步骤16/23 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧热，倒入萝卜干翻炒均匀，加入1勺料酒增香。
步骤17/23 点击查看大图
加入1勺白糖、1勺鲜酱油，翻炒均匀，最后加入一些干辣椒碎和葱花，炒出香味即可。
步骤18/23 点击查看大图
一碗小葱炒萝卜干，简单又不失滋味！
步骤19/23 点击查看大图
准备萝卜干和毛豆，做一道萝卜干炒毛豆，毛豆的鲜甜，萝卜干的咸鲜爽口，可谓完美食材搭配。
步骤20/23 点击查看大图
萝卜干切碎洗去过多盐分。
步骤21/23 点击查看大图
毛豆用油煎至微焦。
步骤22/23 点击查看大图
加入萝卜干翻炒均匀，倒入1勺料酒增香，加入1/2勺白糖、1勺鲜酱油、1勺鸡精翻炒均匀，即可出锅。
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鲜香爽口，萝卜干炒毛豆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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