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东北最强街边小吃 | 鸡蛋汉堡的做法

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东北最强街边小吃 | 鸡蛋汉堡

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高中门口有个阿姨推车卖鸡蛋汉堡，有鸡肉、牛肉、猪肉和虾仁馅，我最喜欢猪肉馅，几乎是我三年晚饭必备。虽然现在已经毕业离开老家很多年了，还会偶尔想起当时在门口排队等汉堡，和小伙伴们打打闹闹，在学校后面的路上边走边吃吐槽班里同学的场景～前几天逛某宝无意间发现了这个神器！！作为资深鸡蛋汉堡吃货的我，必然少不了自己动手啦，也再追忆下我逝去的青春吧！补充一下哈：暴躁手残党慎入！！暴躁吃货也尽量压抑一下冲动！！因为真的不是不熟就是糊啊！！！好难！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 150克

、

水 120克

、

猪肉馅适量

、

鸡蛋 2个

、

洋葱一大圈

、

金针菇 1/5

、

小杭椒 2根

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

酱油适量勺

、

耗油适量

、

食用油适量勺

、

专用锅 1个

烹饪步骤

步骤1/5
准备肉馅：洋葱、青椒、金针菇切碎末，倒入准备好的肉馅中，加入酱油一勺、盐半勺、耗油一勺、黑胡椒半勺、食用油1勺搅拌均匀；锅烧热放油，放入调好的肉馅翻炒变色乘出备用。
步骤2/5
调面糊：面粉和水按照大概1：0.8的比例加在一起，加入少量油和盐（这样做出来的汉堡口感更好一些），搅拌至没有气泡和小疙瘩，备用。
步骤3/5 点击查看大图
开始烙汉堡：使用鸡蛋汉堡专用锅，全程小火，烧热后先均匀刷油，如图在右侧两个锅里倒入半高面糊，面糊未凝固之前撒入炒好的肉馅；在左侧分别打入两颗鸡蛋。
步骤4/5
鸡蛋和面定型之后，将鸡蛋翻面扣到右边的带馅面饼上（这里要保持心态平和，很容易翻到锅外面，就算真的出去了也不要气馁！），翻好后用锅铲稍微压实，将整个面饼稍微晃动下，避免底部粘锅，也能让面饼受热均匀；在左边空出的锅里刷油，再倒入半高的面液；待面液半凝固的时候，将右面的蛋+饼整体翻到左侧，扣在左侧的面饼上。
最后一步点击查看大图
大约半1分钟晃动面饼，待面饼可以整体拿出后，在右侧空锅里刷油，将面饼整体翻面移动到右侧；在小火煎半分钟～一分钟即可。（在不糊的前提下，如果喜欢吃熟透一些的，可以反复多翻几次，但注意每面煎的时间不宜过长，真的很容易糊！）

小贴士

味道完胜西式快餐汉堡，它应该是大东北继烤冷面之后的又一个网红小吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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