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三喜红糖糕

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这款糕口感劲道Q弹。比饭店吃过红糖发糕有嚼劲，比速冻买到过的暄软。而且自己加了很多料，老人小孩都很喜欢！

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1小时以上

红糖 80g

、

热水 120g

、

牛奶 100g

、

低筋粉 150g

、

木薯粉 100g

、

大红枣（狗头枣） 3颗

、

黑加伦干一把

、

大核桃肉一把

、

小苏打 1g

、

食用油（无味） 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红糖80加水120加热至全部融化，倒入100g牛奶。也可以不加牛奶，全部用水那就是220g水和（huo）红糖。红糖水凉至不烫手，浇入 150低粉+100木薯粉+3g耐高糖酵母粉的混合物。搅拌至无颗粒，红糖糊至上图状态，加盖或保鲜膜至40度左右的温暖处发酵一个小时
步骤2/6 点击查看大图
一小时后发酵至两倍大，用筷子顺一个方向搅拌排气，里面大孔蜂窝都释放，体积回缩
步骤3/6 点击查看大图
加入1g小苏打、15g无味的调和油，朝一个方向搅拌两分钟。加盖继续温暖处醒发10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
醒发完以后倒入活底模具，也可以用瓷碗、蛋糕纸杯，因为加了油脱模还是挺容易的。轻轻震出大气泡，加入红枣碎、黑加伦干（或葡萄干）、大核桃碎。同时蒸锅开始烧水至沸腾（水要多怕烧干），猛火入锅中火上蒸25分钟-30分钟。完了焖十分钟。
步骤5/6 点击查看大图
要等凉了再切，切面才平整不会散（跟前面神仙牛肉一个道理）
最后一步点击查看大图
切面完整，真的很好吃，绝对不会去想外面买了。

小贴士

吃不完可以等凉了以后进冷藏（3天内吃完）或冷冻（保质期可以更长）、要吃的时候拿出来蒸一下，但是口感如果变得不Q了，注意⚠️微波炉再加热十秒，又会很Q弹好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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