阿华田波波杯
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1904 年阿华田由阿尔波特.万德博士 (Dr Albert Wander) 试制成功,从此誉满全球 : 从津巴布韦到卡塔尔,从俄罗斯到厄瓜多尔,阿华田处处可见。阿华田成功的秘密在于它的多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来,成分中多了少量可可粉,但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。 自从喜茶推出阿华田奶茶,火爆全网。各大烘焙品牌开始研发阿华田系列产品,这么流行的东东怎能不研究一下呢!今天就来教大家如何制作~阿华田波波杯
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食材清单
加入采购清单
阿华田奶冻 阿华田粉
20克
、
阿华田奶冻 细砂糖
5克
、
阿华田奶冻 牛奶
250克
、
阿华田奶冻 吉利丁片
15克
、
蛋糕坯 牛奶
66克
、
蛋糕坯 玉米油
40克
、
蛋糕坯 砂糖
50克
、
蛋糕坯 低筋面粉
66克
、
蛋糕坯 阿华田粉
14克
、
蛋糕坯 淀粉
6克
、
蛋糕坯 鸡蛋
4个
、
阿华田奶油 淡奶油
200克
、
阿华田奶油 阿华田粉
20克
、
阿华田脆脆
适量
、
巧克力甘纳许
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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提前两个小时制作阿华田奶冻:阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中,小火加热,边加热边不停的搅拌,至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶化,倒入容器,冷藏备用。
-
步骤2/10
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制作蛋糕胚-蛋黄糊部分:牛奶+玉米油搅拌至完全乳化,一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克,划Z字搅匀,加入4个蛋黄继续拌匀
-
步骤3/10
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制作蛋糕胚-蛋白霜部分:4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
步骤4/10
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发布于 2020-05-21
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