让你吃出文化味儿的清蒸武昌鱼

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对武昌鱼的认识最早来源于小学时候读到的毛泽东同志广为人知的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，一直对武昌鱼心向往之。后来终于在饭店吃到，其鲜美滋味令人印象深刻，慢慢对武昌鱼也有了一些文化和历史上的了解。比如，史载，武昌鱼得名于三国，东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建业（南京）迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”，于是武昌鱼便始有其名。后来汪玄锡还将其诗句题刻于壁间：“莫道武昌鱼好食，乾坤难了此生愁”。清代梁鼎芬因喜食武昌鱼，曾将其收房名为“食鱼斋”。一九五八年毛泽东同志的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名扬五洲了。武昌鱼如此有名，其实却并非奢华不可及之物，在一般的大型超市都可以见到武昌鱼的身影，而且价格很亲民。买一条回家，让它呈现在你的餐桌上，是一件既能满足口腹之欲又能体现饮食文化的既俗且雅之乐事，何不尝试一下呢。清蒸武昌鱼，走起……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 1条

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葱丝适量

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姜一块

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小米椒几个随你喜欢

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蒸鱼豉油适量

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蒜末少许

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盐一丢丢

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食用油适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
让处理好内脏和鱼鳞的武昌鱼侧卧（好像它也只会这一种姿势了），在鱼身上每隔两厘米左右斜划一刀，不能心软，要入鱼三分地划，深入骨髓地划。两面都要切出花刀。
步骤2/5 点击查看大图
在鱼身上抹上适量盐，不要多，因为后面的蒸鱼豉油也有咸味。往鱼的刀口里和肚子里都塞入姜片，鱼身下也垫上姜片。鱼与姜，此时难舍难分
步骤3/5 点击查看大图
切葱丝与辣椒丝，均匀铺到鱼身上，给鱼打扮一下。浇上料酒沐浴，静候十分钟。
步骤4/5 点击查看大图
上锅蒸八分钟左右。腌制与蒸制的十几分钟，不要干等，可以做其他备菜，你总不至于一个菜就打发一顿饭吧。蒸好后，将盘中的水倒掉，鱼身上的姜片葱丝辣椒丝也都扔掉。倒上蒸鱼豉油，重新布上姜丝葱丝蒜末小米椒，烧热油淋上，滋啦一下，听到最动听的响油声，欧了
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鲜嫩美味又承载历史文化的清蒸武昌鱼做好了，赶快享受美食美刻吧