油焖大虾的做法

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油焖大虾

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油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

对虾 8个

、

盐 1茶匙

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒汤匙

、

生抽 1汤匙

、

醋半汤匙

、

白糖一茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
步骤2/9 点击查看大图
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
步骤3/9 点击查看大图
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
步骤4/9 点击查看大图
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
步骤5/9 点击查看大图
淋入一汤匙料酒。
步骤6/9 点击查看大图
放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
调入盐和糖。
步骤8/9 点击查看大图
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
最后一步点击查看大图
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。 2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。 3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

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发布于 2014-12-29

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