花朵面包

浏览 10.7万 · 收藏 854 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

漂亮的花朵小面包，为了消耗家里淡奶油，成品口感非常松软，拉丝效果极佳烤箱脾气仅供参考面粉吸水量会有差异

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 280克

、

奶油 50克

、

全蛋 1个（去壳44克）

、

牛奶 120毫升

、

酵母 3克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

表面

、

椰蓉适量克

、

牛奶适量毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除了黄油之外的所有用料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序，酵母和盐分隔开
步骤2/13 点击查看大图
启动一个和面程序，待到揉成初步扩展阶段（就是刚成一个光滑的面团）时，加入软化的黄油
步骤3/13 点击查看大图
一个揉面程序结束，再启动一个发面程序，我直接在面包机桶上改了一个保鲜膜，避免一发过程会表面干，一发直接在面包机里完成，一发结束，用手指粘干面粉戳一下面团，不迅速回弹就可以啦
步骤4/13 点击查看大图
面团拿出均匀分成6个面剂，用手轻轻按压排气，然后包成一个圆形，不要揉，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤5/13 点击查看大图
拿出来一个醒发好的面团，排气
步骤6/13 点击查看大图
点开图参考一下整形手法
步骤7/13 点击查看大图
拍完气的面搓成长条，大约50cm，按照上图方法整形
步骤8/13 点击查看大图
每个面团都这样整形，放烤盘里，我在烤盘里铺一张油纸
步骤9/13 点击查看大图
盖上保鲜膜进烤箱二发，烤箱开启发酵程序，在底部放一碗温水，大约发酵到放入时两倍大就可以啦
步骤10/13 点击查看大图
二发结束拿出来，同时烤箱160℃预热，轻轻刷一层牛奶，撒上椰蓉
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火160℃，20分钟，注意观察颜色，达到喜欢状态就盖上一层锡纸
步骤12/13 点击查看大图
各家烤箱温度不同，我的温度仅供参考，具体根据自己家烤箱脾气调整
最后一步点击查看大图
不同季节不同地区面粉吸水量会有很大差异，可以预留10-20克牛奶调整一下