苏式鲜肉月饼|酥到掉渣|真的太好吃了?
苏式鲜肉月饼,作为苏州人的我真的要大力推荐了❗️ 在鲜肉月饼面前,一切甜口月饼都要往后排❗️❗️ 酥到掉渣,一口爆汁,一定要趁热吃,真的好吃到哭,超爱?
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步骤1/32
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先做肉馅,把肉馅材料都倒入碗中
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步骤2/32
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顺着一个方向搅匀上劲,平均分成12个 搓圆冷冻备用
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步骤3/32
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接着做水油皮,把水油皮材料倒入厨师机中,今天用的是大宇新款商用厨师机——大白象,一起来看看吧
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步骤4/32
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选择和面功能(默认就是和面)
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步骤5/32
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动力很足,很快就成团了;压铸铝机身不容易晃动,声音安静 ,体验感加分
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步骤6/32
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取出面团
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步骤7/32
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整理光滑(摔打1-2分钟),包上保鲜膜冷藏半小时
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步骤8/32
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接着做油酥,面粉+猪油
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步骤9/32
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揉成团就可以了,同样包保鲜膜冷藏半小时
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步骤10/32
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取出水油皮,平均分成12份、搓圆
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步骤11/32
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每一个水油皮都要盖保鲜膜防干
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步骤12/32
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取出油酥,平均分成12份、搓圆
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步骤13/32
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每一个油酥也要盖保鲜膜防干
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步骤14/32
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水油皮压扁、包油酥
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步骤15/32
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收口捏紧、搓圆
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步骤16/32
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同样用保鲜膜盖住防干
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步骤17/32
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取一个酥皮按扁,开始第一次擀卷,
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步骤18/32
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自上而下卷起
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步骤19/32
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保鲜膜盖住防干
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步骤20/32
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按扁、开始第二次擀卷,尽量擀的长一点,动作轻且连贯、不要拉扯面团
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步骤21/32
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自上而下卷起
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步骤22/32
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保鲜膜盖住防干
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步骤23/32
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中间往下按个坑
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步骤24/32
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两边往中间对折,压扁
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步骤25/32
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开始擀皮、比饺子皮大一点,尽量圆一点、边薄中间厚
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步骤26/32
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开始包咯,冷冻后的肉馅比较容易包,收口捏紧、整一下形
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步骤27/32
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冷冻后的肉馅比较容易包
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步骤28/32
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盖章
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步骤29/32
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烤箱提前预热,180度30分钟
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步骤30/32
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鲜肉月饼一定要趁热吃!!
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步骤31/32
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-07
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