东北酱黄瓜的做法

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东北酱黄瓜

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我通常是在家吃早餐的，偶尔去早餐店一碗粥、一个鸡蛋、两个包子、一碟酱菜是标配。不过说实话，还真没有一家店的咸菜有我家的腌黄瓜好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 6根

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选用新鲜的黄瓜，尽量选粗细匀称的。清洗干净后，先将黄瓜切成段，然后再切成四瓣。用勺子将黄瓜瓤挖掉不用。
步骤2/6 点击查看大图
在黄瓜表面均匀地撒上一把盐，用手抓匀，让每条黄瓜都沾到盐。静置半个小时左右，黄瓜会渗出很多水分，倒掉不用。
步骤3/6 点击查看大图
找一个干净的纱布，将黄瓜包裹起来，封口朝下。再用一个重物，压在黄瓜上面，将黄瓜中残留水分继续挤压出来，黄瓜变得更加蔫软。
步骤4/6 点击查看大图
脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。第四步：脱水后的黄瓜放入盆中，倒入多半袋酱油，酱油的量没过黄瓜就可以。倒入白酒，加入一大勺白糖。大蒜拍一下不用切，剥皮后直接放入，姜切成片放进去，干辣椒掰成小块放在最上面。
步骤5/6 点击查看大图
烧一勺热油，浇在干辣椒上，搅拌均匀就可以了。
最后一步点击查看大图
放在冰箱中冷藏一夜，第二天吸入了酱汁的黄瓜变得清脆爽口。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

１、黄瓜一定要去瓤，水气才会小，口感更爽脆。黄瓜要挑粗细匀称的，中间有一节大肚子的，通常瓤比较多。 2、黄瓜腌制之前一定要先压一会儿，让黄瓜尽量脱。也可以用晾晒的方式使黄瓜脱水，但是比较浪费时间。 3、蒜拍一下整个放入，不要切。腌好后蒜也很好吃。 4、干辣椒要放在最上面，油浇在辣椒上，激发出香味，然后再搅拌均匀。 5、酱油的用量比较多，用袋装的那种就可以，比较便宜。

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发布于 2020-05-20

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