夏日里的香辣小龙虾

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当夏天的酷热一波波地袭来时，除了会想到各种冰镇冷饮，冰西瓜，还会想到什么呢？我的脑海中立刻浮现出了一只只鲜活的小龙虾，话不多说，立刻行动起来。由于最近情况特殊，所以决定自己制作一下，干净卫生有保障。我做的是香辣口味和蒜泥混合的，不是很辣，但鲜香可口！

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 750克

、

独头蒜 250克

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

火锅底料 100克

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖适量

、

啤酒 1瓶

、

食盐少许

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步——冲凉。夏天如此热，给刚买回的新鲜小龙虾用清水洗个澡。
步骤2/6 点击查看大图
第二步——深度清洁。找个不用的牙刷洗干净，用来给小龙虾搓澡，尤其是肚子下面要认真清洗，洗干净后用剪刀剪去虾头，在尾巴处找到中间部分扭转一下拔出虾线，勇敢的朋友们可以连同小龙虾的小爪子扯出它的肺部，我比较害怕，这一步就省略了。（清洗的时候注意安全，避免被夹伤手部）
步骤3/6 点击查看大图
第三步——准备配料。大葱切断，生姜切片，2/3的蒜粒切成碎末备用。
步骤4/6 点击查看大图
第四步——热水澡。锅中烧开水，加入两勺料酒，将清洗干净的小龙虾焯水备用，洗过热水澡的小龙虾此时个个都是红人了！（这一步可以再次清洁一下小龙虾携带的杂质，这一步可做可省略，看个人选择）
步骤5/6 点击查看大图
第五步——炒香料。锅中烧油，放入一半切好的蒜泥翻炒，炒出香味后放入另一半加少许食盐翻炒片刻出锅。锅中加少许油，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，放入葱，姜，整的蒜粒，干辣椒翻炒均匀（喜欢麻辣口味的朋友这一步可以多加些花椒麻椒），加入一勺蚝油，2勺生抽，适量白糖，适量清水炖煮出香味。
最后一步点击查看大图
第六步——泡温泉。炒好的香料中加入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒继续炖煮15分左右。时间太短很难杀死寄生菌，时间太久会影响口感，所以要把握好小龙虾泡温泉的时间。时间快到时，加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了，鲜香可口，挑战味蕾的香辣蒜泥小龙虾就做好了！