丝滑不甜腻的芒果酸奶慕斯(8寸

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如果你做千层蛋糕皮容易破，戚风蛋糕会成东非大裂谷，总之就是一看就会，一做就废的话不如你试试这个操作简单，入口丝滑，不粘腻，还可以吃到果肉的慕斯蛋糕吧。特别的日子里跟他一起享用#520不要其他，只要你！

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1小时以上

芒果慕斯：

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芒果肉 500克

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酸奶 400克

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奶油 200克

、

吉利丁粉冬15克，夏20克

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细砂糖 20克

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饼干底：

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粗粮饼干 150克

、

黄油 70克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
配料全齐，准备开工，酸奶就是超市里的那种老酸奶，奶油我买的总统，试过几个，这个容易打发。
步骤2/24 点击查看大图
纤维饼干装进保鲜袋，准备碾碎了做饼底（你可以用奥利奥饼干，但是也发现，这个纤维饼做出来的饼底特别香还不腻）
步骤3/24 点击查看大图
用擀面杖碾碎，或者如果有粉碎机更好
步骤4/24 点击查看大图
这样，细细的就可以了。
步骤5/24 点击查看大图
黄油稍微放点牛奶隔水融化（不放也行，我觉得加了牛奶容易融化）
步骤6/24 点击查看大图
黄油跟饼干底搅拌在一起，搅拌均匀
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模具里面垫油纸，把混合好的饼干碎，放入模具（我用的8寸戚风活底模具，用慕斯圈模具也行）
步骤8/24 点击查看大图
用勺子或者专用压实工具压平，放入冰箱冷藏20分钟
步骤9/24 点击查看大图
芒果肉用料理机打成泥
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老北京酸奶倒出来（家里有自己做的酸奶也行，我是为了方便，买黏稠度高的原味酸奶，我一般买固体酸奶，容易凝固）
步骤11/24 点击查看大图
酸奶跟芒果泥搅拌在一起（用料理机打一下混合的更好）倒出来备用
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大盆中放冷水，加冰袋准备打发奶油
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200克奶油放入打发盆
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中速打一分钟不加糖
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转高速打加3分之一糖打一分钟，一分钟后再加3分之一，继续打一分钟，高速打两分钟够转中速度加入剩下的糖后转中速
步骤16/24 点击查看大图
中速度打4分钟，差不多这样了大概打发到6分程度就差不多了
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小碗放吉利丁粉15-20克，放点牛奶，用大点的碗，放热水，把小碗放在大碗热水上，融化吉利丁粉，融化好后放进芒果慕斯液中，充分搅拌（注意，慕斯液不易过冷，太冷了容易出小疙瘩）
步骤18/24 点击查看大图
打发好的奶油跟芒果酸奶混合在一起
步骤19/24 点击查看大图
搅拌均匀，差不多像酸奶的感觉
步骤20/24 点击查看大图
拿出冰箱冷藏的饼底，围上喜欢的水果，蓝莓，草莓，青提，都可以，你喜欢就好。
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把慕斯液整体倒进模具，轻轻震动一下，保鲜膜罩一下，放进冰箱冷藏4小时，着急吃的就放冷冻1小时，在放进冰箱冷藏1小时
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几个小时后，用吹风机稍微周围吹一下，然后这样慢慢脱模，用脱模刀周边刮一下更容易脱下来。
步骤23/24 点击查看大图
入口丝滑，不粘腻，微甜，还可以吃到蓝莓果肉，拿出去跟朋友聚会享用，大家都夸赞好吃呢！自己吃犯懒没有做镜面
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淘宝买的盒子，包装一下，完美！

小贴士

1 ，这是8寸，不是特别厚的高度，我没做镜面 2，如果你用的吉利丁粉，夏天用20克，冬天15克 3，如果你用的吉利丁片，夏天用25，冬天用20 4，我这款不甜喜欢甜的适当加糖 5，这个量如果6寸高慕斯也差不多。 6，夏天热了，你如果奶油打不发，请放冷水盆里，并且打发盆千万不要有水跟油，否则我也救不了你哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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