东北特色~鲶鱼炖茄子
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鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。喜欢吃菜可以加入豆腐、土豆、金针菇,配菜粘了鲶鱼的香,酒饭皆宜。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鲶鱼
1条(3斤6两)
、
配菜:
、
茄子
2个
、
豆腐
1小块
、
土豆(选用)
1个
、
调料:
、
大蒜
3瓣
、
姜片
5、6片
、
八角、花椒
适量
、
红油祁县豆瓣酱
2勺
、
豆瓣酱
1勺
、
糖
适量
、
盐
适量
、
料酒
3勺
、
生抽
1勺
、
香醋
2勺
、
耗油
2勺
、
装饰:
、
葱段
适量
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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活鲶鱼去腮、苦胆,切段,洗净。(在市场都给处理好)
-
步骤2/10
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准备好调料
-
步骤3/10
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准备配菜:豆腐切块,茄子削皮掰成长条块,土豆(选用)切块。
步骤4/10
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发布于 2020-05-20
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