花蛤烧龙虾
小区菜店店休三天,冰箱里弹尽粮绝,中午下班后以最快的速度,顶着烈日去了大菜场,买菜的人少,菜场看起来宽敞许多,哈哈!我得以看到龙虾店铺,买了龙虾,顺便买了些花蛤,正好试试这个新鲜烧法。老板娘很快就帮我把龙虾头掰掉,虾尾真的很少,于是花蛤就没有买之前计划的一斤,只买了七两,烧好的状态看,半斤花蛤的话搭配好看一些,可是我们家另两位成员居然很喜欢挑着先把花蛤吃掉了,唉,以人为本,下次还是花蛤多买些。
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步骤1/21
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龙虾尾部中间有一片,找出来。
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步骤2/21
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捏住它左右转转,轻轻一拉,虾线就轻松抽出来了。
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步骤3/21
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小牙刷一只只的刷干净,这里花费时间最多了。
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步骤4/21
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全部刷好,再抓捏清洗一番,放点盐或小苏打都可以,洗清水就好。
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步骤5/21
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倒一点料酒,保鲜膜盖好冷藏。花蛤老板娘给塑料袋里灌了水,说是晚上要烧的时候再洗。
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步骤6/21
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花蛤搓洗,还都活的。配料准备一下,图中姜蒜洋葱刚好,其他只用一半。
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步骤7/21
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如图切好。
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步骤8/21
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锅里倒油,先下姜片。
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步骤9/21
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龙虾下锅炒。
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步骤10/21
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至完全变红色,就倒料酒。
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步骤11/21
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再到极少味极鲜酱油。
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步骤12/21
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加点开煮一下。
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步骤13/21
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洋葱和大蒜下锅,翻炒几下。
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步骤14/21
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洗干净的花蛤入锅。
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步骤15/21
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直接加开水。
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步骤16/21
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加点盐。
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步骤17/21
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煮开锅,花蛤就很快张开了。
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步骤18/21
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煮半分钟样子,把青红家和小葱段放进去,汤汁少一点了,就起锅。
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步骤19/21
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小龙虾Q弹,花蛤鲜嫩,味道鲜得没话说,连汤汁都很好喝。
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步骤20/21
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来点夕阳增色,喜欢。
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最后一步
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三盘全部吃光光,下次还买来烧!
1.花蛤稍微煮开后半分钟到一分钟,汤汁入味就好,煮久会老,不好吃。
2.小龙虾个人图省事,直接叫老板娘掰得剩个尾巴,亲们烧的时候按个人喜好来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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