大米蒸糕

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面粉做的蛋糕吃腻了，用大米做回大米蒸糕，没想到效果还真不错，刚蒸出来的大米糕猛的一看特像馒头，表面看上去更像是撒了一层白砂糖。质地洁白，口感软糯香甜有弹性。咬上一口Q弹，有点像年糕，再配上酸甜可口的蔓越莓，别有一番滋味。做完的大米糕上面也可以放上糖桂花，就成了大米桂花糕，香甜软糯有弹性。这款大米蒸糕最大的好处就是做起来真是超级简单，即便是零基础的小白掌握以下几点，也可以在家轻松制作，而且用到的食材也都是日常家中常备的食材，喜欢的小伙伴可以在家试试哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉（大米粉） 130克

、

糯米粉 85克

、

白糖 15克

、

清水 90克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、先用研磨杯把大米打成粉状，大米粉可以多打几次会慢慢变得细腻。如果家里有大米粉的话可以直接用大米粉。自己研磨的大米粉没有买的细腻，可以多研磨几次，稍微有一点点颗粒不影响口感。
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打完后略微有一点点颗粒，但不影响口感。
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把大米粉、糯米粉还有白糖倒入大碗中先稍微搅拌几下。
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然后加入清水，搅拌成棉絮状。
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戴上手套把面粉抓拌至无干粉状。米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。
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然后再稍微搓成粉状。
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把米粉分次倒入筛网筛出细粉，把结块的米粉用手一点点搓开。
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筛完后的细粉看上去特别像椰蓉。
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先把湿的屉布铺在模具底部，均匀的撒上筛好的米粉。米粉撒完后让它保持原有蓬松状，千万不要去摁压。
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全部撒完后用刮板轻轻把表面刮平，用刮板切出小方块。
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冷水上锅，上汽后先蒸3分钟，然后把模具拿掉，继续盖上盖子蒸12分钟，具体蒸制时间需要根据大米糕的厚度调整。打开锅盖的时候，盖子要斜着拿掉，动作一定要快水滴不能滴在米糕上面，容易把表面烫伤。
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这是被水滴亲吻后的样子。
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取出大米糕放至烤架冷却至不烫手就可以切块了，可以根据自己口味搭配各种食材。
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猛的一看有点像馒头。表面像是撒了一层砂糖。
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表面可以放点糖桂花，也可以放其它果酱。我做的是低糖版，喜欢甜食的小伙伴可以根据自己口味多放点糖。
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成品。
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成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/18

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小贴士

1、米粉加入清水后，一定要抓拌均匀，让所有粉都完全吸收水分。 2、米粉一定要过筛，结块的米粉用手轻轻搓碎。 3、如果有蒸笼可以直接用蒸笼，没有蒸笼就用家里的蒸锅，一定要先放块湿的屉布方便取出，然后再放模具。 4、撒完米粉后千万不要摁压，保持米粉原有蓬松的状态。 5、取模具时一定要轻轻的取，避免米粉散开。 6、打开锅盖时，盖子一定要斜着拿，动作要快，千万不能把水滴在米糕上面，容易把表面烫伤。 7、蒸制时间根据大米糕的厚度调整时间。

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发布于 2020-05-19

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