翡翠白菜饺子

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我每次看到彩色色的饺子，我就很好奇，为什么饺子皮是绿色和红色的。后来有一次，我公司工会举办三八妇女节庆祝活动，活动内容是以各分支会为单位，每个单位各派出五名代表，进行包饺子比赛。食堂提前为各队准备了饺子皮和馅。最后以代表队包的饺子的数量，质量以及创意来评判哪只代表队获胜。奇怪的是饺子皮有绿色的和白色的两种，有人说如果包出翡翠白菜的饺子，有加分数。这是我第一次听说“翡翠白菜”饺子。正好我们队有位同事好像听说过这种饺子，就是用两个皮混用，用两种饺子皮，搓成两个细条，白的细，绿的粗，用绿的将白的包住，然后搓成与平时一样粗的面条，然后用刀切成均匀的饺子剂。切一刀，要转一下面条。这样做，就是里面的白皮不会跑外面。然后的制作过程就与普通的饺子的制作方法一样了。她做了几个，样子不太好看，但我确记住了这个饺子的制作方法。今天，我突发奇想，就想着，我能不能做成这样的“翡翠饺子呢”，大家来看看吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

用量：400克

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韭菜用量：500克

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食盐用量：适量

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香油用量：适量

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白胡椒用量：少许

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实用植物油用量：两勺

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生抽用量：一勺

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太太乐鸡精用量：少量

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耗油用量：一勺

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面粉用量500克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将五花肉洗干净切碎，韭菜洗净切碎。装入盆中，待面团醒好后，加入生抽、耗油、胡椒粉、香油、花生油。充分搅拌均匀后，最后加入盐。
步骤2/6 点击查看大图
黄瓜削皮，将黄瓜皮加水用榨汁机搅拌，将黄瓜皮碎渣过滤掉，用黄瓜汁和成一块面团，另一团面用温水和成普通的面团。白面团比绿面团要小一点。
步骤3/6 点击查看大图
做饺子剂。各区一块面团，搓成细条。绿的粗，白的细。将白的放进绿的面条里包裹住。搓细，用刀切成正常的饺子剂。但注意，一定要保持里面白，边缘绿的。之后赶剂，包饺子与普通饺子包法一样了。
步骤4/6 点击查看大图
包饺子。
步骤5/6 点击查看大图
煮饺子：锅中煮开一锅水，将饺子下锅，盖上锅盖，煮开后加入凉水，再煮开，反复加三次凉水，饺子肚子都鼓起来，用手指点一下，饺子肚子弹起来，饺子就熟了。
最后一步点击查看大图
一盘营养又美味的翡翠白菜的饺子就做成了。尝一口，简直太好吃了。如果你也喜欢，就一起来试试吧。

小贴士

关键：用黄瓜汁和面有营养又美味。技巧：第一点：和面要用35度左右的水，水温太高，饺子容易起硬皮。第二点：就是和饺子馅，如果是新鲜的五花肉，边切要边加入凉水，防止饺子馅干；第三点：一定要先加入佐料和油，用油将馅包裹住锁住水分，最后准备包的时候，将饺子剂做好后，在放盐。这样避免杀汤。

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发布于 2020-05-19

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