是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酸汤肥牛的做法

点击查看大图

酸汤肥牛

浏览 14922002 · 收藏 73421 · 学做 50

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜实在是太适合冬天吃了，酸辣的口感不仅能让人食欲大增，还能驱除寒冷，吃完全身都热乎乎的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

肥牛 250g

、

金针菇 150g

、

线椒 2根

、

小米椒 5个

、

黄辣椒酱（香辣型） 3大勺

、

蒜 5瓣

、

姜 4片

、

白胡椒粉一茶匙

、

盐一茶匙

、

料酒 1/2汤匙

、

醋 1/2汤匙

、

水淀粉小半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。
步骤2/9 点击查看大图
辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。
步骤3/9 点击查看大图
锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。
步骤4/9 点击查看大图
烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。
步骤5/9 点击查看大图
另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香
步骤7/9 点击查看大图
倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。
最后一步点击查看大图
成品如图，特别下饭的一道菜。

小贴士

这道菜的咸淡，出锅前都可以调整，放醋和盐时，可以先放一部分尝一尝咸淡再放，我做的算比较辣了，所以能吃辣的小伙伴吃起来会比较过瘾，如果不喜欢太辣，小米椒和线椒都可以稍减，但黄辣椒酱不建议减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-11

换个做法

酸汤肥牛的其他做法

酸汤肥牛的相关分类

下酒菜酸辣家常味腌萝卜萝卜丸子萝卜汤更多

酸汤肥牛的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许