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月饼必备——转化糖浆

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做月饼必备的东西转化糖浆熬制的过程要耐心不能用大火，开始中火熬后面必须小火熬制加入柠檬汁后一定不能搅拌会导致转化糖浆返砂

食材清单加入采购清单

白糖 1000g

、

纯净水 470g

、

柠檬汁 130g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称好水
步骤2/12 点击查看大图
柠檬汁用神器挤出来，然后用网筛过筛一下，称好备用
步骤3/12 点击查看大图
把砂糖和清水倒入注意⚠️是用中火加热的
步骤4/12 点击查看大图
这个过程可以筷子搅拌融化
步骤5/12 点击查看大图
搅拌到融化了
步骤6/12 点击查看大图
趁热加入柠檬汁，再煮沸，转小火煮，注意⚠️就不能用筷子去搅拌了～
步骤7/12 点击查看大图
小火慢慢熬，溅在锅边的糖浆可以用刷子轻轻刷下来～
步骤8/12 点击查看大图
用温度计测量一下温度，114度到115度可以离火咯温度计不要测探到锅里容易温度不准确
步骤9/12 点击查看大图
熬制到后面泡泡会越来越多
步骤10/12 点击查看大图
放凉了会变得更加粘稠，比蜂蜜粘稠一点，琥珀色的～
步骤11/12 点击查看大图
放入消毒好，无油无水的玻璃器皿。熬制好的转化糖浆要隔15天才能做月饼。还有放冰箱冷藏放到明年也可以拿出来做月饼听说更加好……如果返砂可以重新小火熬制或加入新的转换糖浆里熬制呢
最后一步点击查看大图
月饼靠转化糖浆的

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-19

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