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紫苏馅蒸饺的做法

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紫苏馅蒸饺

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爬山无意中发现一大片野生紫苏，两三分钟摘了满满一大袋，又蘸酱，又凉拌，还是吃不完，想起了包饺子，又绿色又健康～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫苏叶 800g

、

肥肉 50g

、

大葱 1根

、

面粉 400克

、

油适量

、

生抽 1勺

、

十三香 1料匙

、

盐适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
采摘新鲜的紫苏叶，估计800g左右，摘掉梗和老叶，清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
水开放入紫苏叶，焯水1分钟，过凉水，攥干。
步骤3/12 点击查看大图
剁馅，不用太细，我剁了三四分钟就好了，也可以用绞肉机。
步骤4/12 点击查看大图
肉和葱都切小粒，我家人都不太喜欢瘦肉混在菜里的口感，所以用的肥肉，如果喜欢瘦肉也可以直接搅碎和进菜里。
步骤5/12 点击查看大图
锅里放一点点油，把肥肉放入锅中熬出油，再放入葱花爆香，关火，放一勺生抽炸一下，倒入剁好的菜中
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
和面，我用2/3白面掺了1/3玉米面，混匀后一半热水烫面，一半冷水和面，最后和到一起揉面。这样蒸出来的饺子皮就算放凉了也不会硬。醒一会儿，开始擀皮包饺子啦。
步骤8/12 点击查看大图
我喜欢大馅饺子，每一只饺子都塞的满满滴
步骤9/12 点击查看大图
上锅蒸，水开后开始计时11分钟。我把剩下的紫苏叶铺在了饺子下面，没有剩就不用了。
步骤10/12 点击查看大图
当当当当～蒸好啦，很有食欲吧
步骤11/12 点击查看大图
捡出来晾凉，防粘。
最后一步点击查看大图
咬一口，满满的紫苏，好香～

小贴士

紫苏有特殊的香气，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人一口也不能忍受。紫苏蒸饺味道比生吃紫苏叶淡了很多，有淡淡的苦味，口感比较粗糙，我感觉味道有点像杨树叶饺子，口感像人性菜饺子。不能忍受粗糙口感可以蒸的时候再多加几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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