烤香辣猪蹄

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最近几乎一天做一道新菜，主要原因是闲的，冰箱里有两盒猪蹄，昨晚就想着怎么吃？刚好要烤鸡，我就想着吃脆皮的香辣猪蹄了，多年前在北京吃过一次，念念不忘，今天来试着做做看。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

姜片 6片

、

老冰糖 8粒

、

香叶两片

、

八角 6个

、

桂皮 1块

、

白芝麻一勺

、

老抽 10毫升

、

生抽 10毫升

、

盐两勺

、

孜然粉适量

、

料酒 10毫升

、

葱段三段

、

老卤汁一盆

、

草果一粒

、

小茴香适量

、

小洋葱头 1个

、

干辣椒适量

、

大蒜头几瓣

、

桂皮 1块

、

豆蔻几粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老样子，先准备好所需要的所有配料，猪蹄冷水下锅加入料酒生姜，先绰水洗净待用
步骤2/10 点击查看大图
国内热油，爆香配料，最好别用铁锅，铁锅卤出来的猪蹄会发黑
步骤3/10 点击查看大图
翻炒均匀配料后加入老卤汁
步骤4/10 点击查看大图
老卤汁我是前几天卤肉后装保鲜盒里冷藏着的，因为隔两天就卤一次，我就没冷冻，一盒全放下去
步骤5/10 点击查看大图
卤汁化了后，放入猪蹄
步骤6/10 点击查看大图
卤汁不够，我就又加了一杯的开水，让汤汁淹没过猪脚，然后大火烧开后盖上锅盖，转中锅炖77一个小时
步骤7/10 点击查看大图
卤好的猪脚拿出来，装盘
步骤8/10 点击查看大图
肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉个孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分钟，不需要预热，但是每家烤箱的脾性不一样，所以这个时间大家自己把握，先设置十分钟，如果感觉不够时间，可以再加几分钟
步骤9/10 点击查看大图
烤好，继续装盘，为了颜值，就再撒点葱花和白芝麻吧！
最后一步点击查看大图
老样子，开瓶啤酒配配77吧