胡萝卜冬笋红烧肉
让小盆友多添两碗米饭的下饭菜
237克
51克
109克
2546
千卡
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步骤1/14
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五花肉洗净,热锅不放油,然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
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步骤2/14
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待闻到肉香,猪皮微黄即可,这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
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步骤3/14
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让后把肉再次清洗干净,切成2~3cm的肉块,冷水下锅放料酒 葱和姜片点火焯水
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步骤4/14
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将焯完水的肉洗净沥干备用
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步骤5/14
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热锅放油,待油温五成热时放入沥完水的五花肉,等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂,以免吃起来打脑壳!
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步骤6/14
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热锅放油,油温7成热时,放入冰糖
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步骤7/14
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当冰糖完全融化发黄起小泡时加水,注意不要熬过了,否则烧好的肉会偏苦。
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步骤8/14
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将熬好的糖水起锅备用
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步骤9/14
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胡萝卜切滚刀 冬笋切丁
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步骤10/14
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热锅放油,油温5成时,放入姜片 蒜片 葱段煸炒 待闻到香味后放入黄豆酱炒香
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步骤11/14
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加肉 胡萝卜 冬笋丁 翻炒一下,接着放入刚才炒制的糖水,再加入生抽 老抽 醋 耗油 加盖大火烧开,中火熬煮。
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步骤12/14
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大概一个钟头,肉皮软糯后,就大火收汁
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步骤13/14
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起锅装盘
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最后一步
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一碗软糯香滑 胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了!
糖和醋的比例是一比一,这样的酱汁酸甜适度,味道最好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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