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胡萝卜冬笋红烧肉的做法

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胡萝卜冬笋红烧肉

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让小盆友多添两碗米饭的下饭菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

胡萝卜 400克

、

冬笋 150克

、

姜片葱蒜 7片

、

料酒 15毫升

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 150克

、

耗油 1勺

、

醋 1勺

、

糖 50克

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
步骤2/14 点击查看大图
待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
步骤3/14 点击查看大图
让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒葱和姜片点火焯水
步骤4/14 点击查看大图
将焯完水的肉洗净沥干备用
步骤5/14 点击查看大图
热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！
步骤6/14 点击查看大图
热锅放油，油温7成热时，放入冰糖
步骤7/14 点击查看大图
当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。
步骤8/14 点击查看大图
将熬好的糖水起锅备用
步骤9/14 点击查看大图
胡萝卜切滚刀冬笋切丁
步骤10/14 点击查看大图
热锅放油，油温5成时，放入姜片蒜片葱段煸炒待闻到香味后放入黄豆酱炒香
步骤11/14 点击查看大图
加肉胡萝卜冬笋丁翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽老抽醋耗油加盖大火烧开，中火熬煮。
步骤12/14 点击查看大图
大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁
步骤13/14 点击查看大图
起锅装盘
最后一步点击查看大图
一碗软糯香滑胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！

小贴士

糖和醋的比例是一比一，这样的酱汁酸甜适度，味道最好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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