京酱搭档春饼
昨天做的京酱肉丝,没吃过瘾,幸好,昨天买了二斤瘦肉,今天再吃一顿,吃饱。有京酱肉丝怎么能少的了春饼呢?今天给大家发个春饼教程。
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步骤1/12
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把面粉和盐倒进盆里,用手把他两搅拌均匀。
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步骤2/12
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这时给盆里少量多次的加入水,知道盆里没有干粉,如图中。
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步骤3/12
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把面揉成图中光滑的面团,给盆上盖个东西只要不让面团变干就行,比如盖个盆子,保鲜膜,塑料袋,都行。醒面30分钟。
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步骤4/12
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醒好的面,分成均匀剂子,给每个剂子上多刷点油,要保证整个面剂子,都刷上油,一定记得。
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步骤5/12
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把每个剂子压扁如图垒起来,这时,再给这个整体全身刷上油,特别是侧面。
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步骤6/12
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从上面,把这些垒起来的面压扁至3-4厘米。
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步骤7/12
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这时,两个手捏住面饼的侧面,转动着,把面饼边缘,慢慢均匀的往薄的捏,这时插一句,我专门为了给你们演示,拍了个视频,谁知道,人家制作过程只能传照片。所以,大家见谅。
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步骤8/12
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把周围捏均匀后,用擀面杖,用力尽量轻一点的成'十'的方式把皮慢慢擀大,擀时,就是,上下一擀,然后再左右一擀,一面擀完,立即翻面,也成'十'型擀,每擀完一次,给面上下都抹点油,就这样,来回正反面的擀,直到面擀至直接为22厘米左右,就停止擀。因为,面团,擀的过大,出锅会因为太薄撕时,会粘在一起,撕不开。为什么要正反面都擀?因为如果单擀一面,出来的饼,就是上面的大,下面的小,头大脚小,很不美观。全程一定要,勤抹油。
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步骤9/12
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我是每7-8张,累在一起擀的,擀时,不要放太多一起擀,放的面层太多,出锅,也可能粘,等水烧开后,把擀好的面饼,放在蒸篦上,给篦子上铺个蒸布,不铺也行,最好铺上。把面饼放在篦子上盖上盖子,大火,蒸15分钟。
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步骤10/12
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出锅,趁热,把它们一层层撕开,因为薄,所以,撕时,慢一点。
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步骤11/12
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这样就结束了。
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最后一步
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配上配菜开吃,美死了。
1.面团一定要全身涂油,中途擀面皮时,也要刷油。
2.干面皮时,要上下都不停翻面,成“十”型擀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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