这时给盆里少量多次的加入水，知道盆里没有干粉，如图中。
把面揉成图中光滑的面团，给盆上盖个东西只要不让面团变干就行，比如盖个盆子，保鲜膜，塑料袋，都行。醒面30分钟。
醒好的面，分成均匀剂子，给每个剂子上多刷点油，要保证整个面剂子，都刷上油，一定记得。
把每个剂子压扁如图垒起来，这时，再给这个整体全身刷上油，特别是侧面。
这时，两个手捏住面饼的侧面，转动着，把面饼边缘，慢慢均匀的往薄的捏，这时插一句，我专门为了给你们演示，拍了个视频，谁知道，人家制作过程只能传照片。所以，大家见谅。
把周围捏均匀后，用擀面杖，用力尽量轻一点的成“十”的方式把皮慢慢擀大，擀时，就是，上下一擀，然后再左右一擀，一面擀完，立即翻面，也成“十”型擀，每擀完一次，给面上下都抹点油，就这样，来回正反面的擀，直到面擀至直接为22厘米左右，就停止擀。因为，面团，擀的过大，出锅会因为太薄撕时，会粘在一起，撕不开。为什么要正反面都擀？因为如果单擀一面，出来的饼，就是上面的大，下面的小，头大脚小，很不美观。全程一定要，勤抹油。
我是每7-8张，累在一起擀的，擀时，不要放太多一起擀，放的面层太多，出锅，也可能粘，等水烧开后，把擀好的面饼，放在蒸篦上，给篦子上铺个蒸布，不铺也行，最好铺上。把面饼放在篦子上盖上盖子，大火，蒸15分钟。
出锅，趁热，把它们一层层撕开，因为薄，所以，撕时，慢一点。
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