“橙”意满满的血橙蛋糕卷的做法

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“橙”意满满的血橙蛋糕卷

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之前看到慧慧分享了自己做的蛋糕卷，被惊艳到了，正好家人生日，磋磨着可以试一下，很是成功，献上这款寓意很好的蛋糕卷。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

油 40g

、

细砂糖 35g

、

橙子 4个

、

淡奶油 250g

、

糖粉 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄加入牛奶、油搅打均匀至乳化。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
步骤3/16 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至偏干性的湿性发泡。
步骤4/16 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
倒回蛋白霜中，翻拌至光滑的面糊。
步骤6/16 点击查看大图
放入垫了油纸的烤盘中，抹平。
步骤7/16 点击查看大图
轻轻震两下，放入预热好160℃的烤箱中烘烤15分钟左右。
步骤8/16 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，轻震两下，移出烤盘放在晾网上，盖上油纸。
步骤9/16 点击查看大图
将橙子去皮，尽可能去除白衣，但是不要剥破。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油加入糖粉打发。
步骤11/16 点击查看大图
均匀的抹上淡奶油，用刮刀刮平整，奶油约3mm-4mm。
步骤12/16 点击查看大图
依次放上橙子。
步骤13/16 点击查看大图
卷起，放入冰箱冷藏定型。
步骤14/16 点击查看大图
做好的蛋糕卷，切去边缘。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
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可以加上淡奶油、橙子装饰。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1、28cm*28cm的大金盘做了小四卷，正卷和反卷都可以。 2、橙子选大小均匀的，不要太大要不卷不起来，橙子去去皮的时候尽量不要剥坏，因为橙子的水分比较多，坏了的话果汁混到奶油中会变稀，而且容易坏。 3、本人不嗜甜，所以配方中糖的用量已经减少了，喜欢甜的可以适当加一点。 4、含新鲜水果尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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